Hvis du er miljøvennlig og vil vise de lokale bønder din takknemlighet når du gir mat til bordene våre, gjør Thanksgiving-festen til en bærekraftig anledning.
Vi henvendte oss til kokk Bryant Terry, kokebokforfatter og matrettsaktivist, for tips om hvordan du tilbereder et lokalt hentet måltid. Kokk Bryant, som nylig holdt en tale på Wanderlust om bevisst spising, deler sine åtte beste miljøvennlige spisetips.
Kokk Bryant Terry, forfatter av Vegan Soul Kitchen: Frisk, sunn og kreativ afroamerikansk mat og Grub: Ideas for a Urban Organic Kitchen, er lidenskapelig opptatt av mat, spesielt tilgjengeligheten av mat for alle, uansett sted eller inntektsnivå. Å vokse lokalt er nøkkelen til å mate et samfunn, og det er opp til oss å kjøpe det som dyrkes lokalt for å støtte de lokale bøndene.
Fokuser på lokalt dyrkede, krydderbare råvarer
Å spise lokalt og sesongmessig kan bety at dine vanlige Thanksgiving -oppskrifter trenger en oppdatering. Kokk Bryant sier: "Planlegg Thanksgiving -menyen din rundt lokale, sesongbaserte og bærekraftige råvarer som vokser i ditt område, og skap en ny familie tradisjoner-innlemme originale oppskrifter i måltidet som feirer dine kulturelle matveier og bruker lokale råvarer og verdiskapende mat Produkter."
Besøk bondemarkedet
Kokk Bryant understreker at vi som forbrukere spiller en viktig rolle for å sikre småbønderes overlevelse. "Hvis du ikke kan høste mat fra hjemmet eller hagen din, kan du kjøpe ferske råvarer fra et lokalt bondemarked eller matvaresamarbeid," foreslår den bærekraftige kokken. "Sjekk localharvest.org for å finne bondemarkeder, familiegårder og andre kilder til bærekraftig dyrket mat i ditt område."
Bruk maten du har
Før du løper til matbutikken for Thanksgiving-ingredienser, bør du vurdere å bruke det du har tilgjengelig. "Selv om det er vanskelig å dyrke mat der du bor i november, er det vanligvis lett å dyrke urter i vinduskarmen på kjøkkenet," anbefaler kokk Bryant. "Inkluder også frukt og grønnsaker som er bevart fra sommeren og høsten."
Drikk lokalt
"Hvis du planlegger å servere alkoholholdige drikker, kjøp lokal (helst økologisk) vin og øl," oppfordrer kokk Bryant. "I tillegg til å støtte et sunnere miljø ved å minimere bruk av fossilt brensel knyttet til skipsfart, støtte små bedrifter bidrar til å sikre at lokalsamfunn trives økonomisk. ” Kokken anbefaler også å servere hjemmelaget kombucha til teetotalers.
Gå og plukk
Enten du gjør det før Thanksgiving eller som en del av aktivitetene etter festen, anbefaler kokk Bryant å planlegge en epletur med familie og venner. Hvis det er frukthager i nærheten, kan du bruke høsten din til å lage lokalretter fra ferien. "Lag hjemmelaget eple-tyttebærsaus med ferske tyttebær og lokalt dyrkede epler," legger kokken til. "Du kan til og med lage hard eplecider eller Cinnamon-Apple Jack Toddies av din dusør."
Minimer matsvinn
Planlegg Thanksgiving -måltidet før du kjøper ingredienser for å unngå å kaste ubrukt mat. I tillegg foreslår kokk Bryant å få mest mulig ut av maten du kjøper. "Hvis du for eksempel lager gresskar eller annen vinterkvash til måltidet, stek frøene - de kan spises som en matbit eller brukes som garnityr til supper eller stuinger," forklarer han.
Slipp engangsservise
Selv om servietter og servise av plast er praktiske og krever lite opprydding, bidrar de også til sløsing. "I stedet kjøper du servietter fra et lokalt loppemarked eller lager din egen," sier kokk Bryant. “Kjøp også tallerkener, boller og serveringsfat fra lokale håndverkere. I tillegg til å legge til unike servise med uvanlige design i samlingen din, legger du penger i lommene til uavhengige håndverkere. ”
Del din Thanksgiving
Gi takk ved å gi andre en grunn til Thanksgiving. "I Thanksgivingens ånd, del din dusør (både ingredienser og ferdige retter) med venner, familie og lokalsamfunn," avslutter kokken Bryant.
Flere sunne Thanksgiving -tips
En vegansk Thanksgiving -meny
Sunne Thanksgiving -sideretter
Sunn Thanksgiving dessert oppskrifter
