4 vegetariske kokebøker for å inspirere deg - SheKnows

Skrevet av Seattle-baserte Michael Natkin, den kreative kraften bak en populær vegetarianer matblogg med samme navn, Urtende (Harvard Common Press, 2012) er en av de siste kjøttfrie kokebøker å treffe hyllene. Med 368 sider, 150 oppskrifter og mer enn 80 fargefotografier (tatt av Natkin også!), Var denne boken helt klart et kjærlighetsarbeid og en velsignelse for alle som ønsker å innlemme flere vegetariske oppskrifter i sine kosthold. Glutenfrie oppskrifter er tydelig merket, instruksjonene er klare og oppskriftene henter inspirasjon fra hele verden. Grapefrukt og avokado crudo, karamellisert eple og blå ost crostini, chana chaat med pappadam, kantarell banh mi biter, jamaicansk ris og erter og maisbrød av brunt smør er bare noen få eksempler på de kreative kjøkkenkonseptene du vil finne.

En av de mest berømte kokebøkene i noen kategori av 2011, Plenty: Levende oppskrifter fra Londons Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) av Yotam Ottolenghi er ren glede å bla gjennom. Selv om Ottolenghi selv ikke er vegetarianer, skrev denne kokken i Jerusalem den mangeårige ukentlig "New Vegetarian" -kolonnen i Londons Guardian -avis og er kjent som noe av en grønnsak hvisker. Mange av de 120 oppskriftene har lange ingredienslister, men ikke la det skremme deg; de er overraskende enkle å lage og kommer ut og ser ut som de vakre fargefotografiene hver gang. Adskilt av grønnsaksgruppe (morsomme løk, brassicas, den mektige auberginen, etc.), spenner oppskriftene over hele verden, hentet fra Ottolenghis erfaringer og reiser. Aubergine med kjernemelksaus, rosenkål og tofu, bakte egg med yoghurt og chili og safran -tagliatelle med krydret smør er et utvalg av noen få favoritter.

Kunstner og grafisk designer Joseph Shuldiners kokebok, Pure Vegan: 70 oppskrifter for vakre måltider og et rent liv (Chronicle Books, 2012) er langt fra forkynnende. Ren, ikke puritansk, er hans motto, og kokebokens levende og fristende oppskrifter viser det. "Mine intensjoner med å skrive denne boken," forklarer han innledningsvis, "er ikke å diskutere dydene til et trossystem fremfor et annet ..." The oppskrifter er kreativt organisert etter tid på dagen i stedet for selvfølgelig, og er kategorisert under morgen, ettermiddag, kveld, sen kveld og veldig sent natt. Med ikke et stykke falskt kjøtt på stedet, inkluderer fristende oppskrifter frokostlager, bakt ratatouille i phyllo, aubergine Parma-stil, Poblano chiles rellenos, basmatirispudding, sjokoladetrøfler, varm sjokolade og til og med shisoblad martini.

Den andre kokeboken av elskede matblogger Heidi Swanson av 101 Kokebøker, Super Natural Every Day: Godt elskede oppskrifter fra My Natural Foods Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2011) er en herlig samling av raske og sunne retter for å inspirere deg. Med vekt på ikke bare kjøttfrie, men også fullkorn og minimalt bearbeidede ingredienser, klarer de nesten 100 oppskriftene å være sunne og fristende samtidig. Boken er like passende for en nybegynner kokk som en avansert, med opplæringsprogrammer om det grunnleggende som hvordan å lage ris og tømme et egg. Oppskrifter du kan se frem til inkluderer yoghurtkjeks, kikertomslag, harissa ravioli, sort pepper tempeh, stekte jordbær og tutti-frutti crumble.