Lei av de samme gamle elendige? Disse bad boys er fylt med søte poteter, grønnsaker og en smakfull avokado-gresk yoghurtdressing.
Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm
Taco handler ikke bare om kjøtt, kjøtt og mer kjøtt. Disse vegetarvennlige elendige er fullpakket med smak og perfekt krydret søte poteter. Så dryppet jeg dem med en velsmakende avokado-gresk yoghurtsaus, for alt er bedre med avokado.
Oppskrift på krydret søtpotet -taco
Utbytte 8
Ingredienser:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 søtpoteter i vanlig størrelse, rengjort og skåret i 1/2-tommers firkanter
- 1 middels gul løk, terninger
- 2 kopper paprika, skiver
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/4-1/2 ts chipotle chilipulver (dette er krydret)
- Kosher salt, etter smak
- 1/2 kopp koriander, terninger
- 1 avokado
- 1/2 kopp ren gresk yoghurt
- 1 lime, revet
- 2 ts limejuice
- 8 små maistortillas, ristet
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor skillet over middels varme. Når oljen er varm, tilsett søtpotetene.
- La potetene koke i ca 5 minutter for å bli myke.
- Tilsett løk, paprika, røkt paprika, chipotle chilipulver og kosher salt. La det koke i ca 15 minutter, til alle grønnsakene er myke, men ikke faller fra hverandre.
- Mens grønnsakene tilberedes, rør sammen avokado, gresk yoghurt, limeskall, limesaft og salt i en liten bolle. Når blandingen er jevn, legg den i kjøleskapet for å holde den kald til du er klar til å servere tacoene.
- Når grønnsakene er kokt, tilsett noen skjeer i hver maistortilla, og drypp deretter avokado-gresk yoghurtsaus og et dryss koriander.
Flere taco oppskrifter
Stekt grønnsakstaco
Buffalo kylling elendige
Thai kylling elendige
