Thanksgiving mat og øl - Side 2 - SheKnows

Ta med øl til

feriebordet

Hvem sier at Thanksgiving mat og drikke sammenkoblinger må handle om vin eller cider? Hvis du er en ølelsker, lærer denne Thanksgiving hvordan du velger det perfekte brygget som et supplement til ferie mat, så få en kreativ, ukonvensjonell Thanksgiving oppskrift fra MasterChef konkurrent Alejandra Schrader.

Relatert historie. Jamie Olivers oppskrift på saus med saus har den mest uvanlige hemmelige ingrediensen vi noen gang har sett

Fylte kalkunskyveknapper med åpent ansikt med tranebærløkskompott, timianmaisbrød og boller med søtpotet

Hilsen av Alejandra Schrader

Serverer 4

Ingredienser:

• Oliven olje
• Grovt havsalt
• Nykvernet pepper

Timian maisbrød

• 2 kopper malet gul maismel (best grovmaling)
• 2 kopper hele hvetemel
• 6 ts bakepulver
• 1 ts grovt havsalt
• 2 ss sukker
• 2 kopper redusert fettmelk
• 2 egg, slått
• 1/2 kopp rapsolje
• 2 ss friske timianblader

Tranebær-løk-kompott

• 1 rødløk, skåret i tynne skiver
• 3/4 kopp tørket tyttebær
• 1/4 ts spisskummen, malt
• 1/4 ts kanel
• 1 ss melasse
• 1/4 kopp appelsinjuice
• 1/2 kopp vann

Hvitløk aioli

• 2 eggeplommer
• 1-1/2 ts dijonsennep
• 2 ts fersk sitronsaft
• 1/4 kopp olivenolje
• 1/4 kopp druefrøolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket for å lime inn

Søtpotetgull

• 1 stor søtpotet, skrelt (kan erstatte yam)
• Rapsolje å steke
• Sel gris (havsalt eller vanlig salt OK!)

Fylte kalkunglidere

• 2 kilo malt kalkun
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• Liten pakke geitost
• 1 kopp vill baby ruccola
• 1/2 ss fersk sitronsaft
• 1/2 ss olivenolje

Veibeskrivelse:

Timian maisbrød

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Kombiner maismel, mel, bakepulver, salt og sukker i en stor bolle. Tilsett melk, egg og rapsolje og bland med en treskje til blandingen er jevn. Ikke bland i mer enn ett minutt.
3. Hell på en smurt stor stekepanne. Stek i 20 minutter eller til en tannpirker av tre kommer ren ut fra midten. La avkjøle. (Gjør fremover)
4. Bruk en 1-1/2-tommers eller 1-3/4-tommers sirkulær fjærform eller kakeskærer, kutt 12 runder fra maisbrødet og sett til side på et fat. Hvis det er ønskelig, varm opp på pannen eller flat toppen før servering.

Tranebær-løk-kompott

1. Varm to ss olivenolje i en middels gryte over middels høy varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, fire til seks minutter.
2. Tilsett tørkede tyttebær, spidskommen og kanel; rør for å kombinere, fortsett å steke i fire minutter til. Smak til med salt og pepper.
3. Tilsett melasse, rør; tilsett appelsinjuice og vann, rør og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke i 15-20 minutter under omrøring av og til til væsken har redusert. Fjern fra varmen og sett til side.

Hvitløk aioli

1. Pisk eggeplommer i en middels bolle i ett minutt; tilsett sennep og sitronsaft og visp. Tilsett olivenolje sakte i blandingen, hell den over en bekk og visp samtidig. Tilsett druefrøolje på samme måte til aioli har tyknet.
2. Tilsett hvitløk og visp; smak til med salt og pepper. Hvis aioli er for tykk, tilsett dråper fersk sitronsaft og visp til ønsket konsistens er nådd. Sett i kjøleskap til den er klar til bruk.

Søtpotetgull

1. Fyll en stor bolle halvveis med vann. Skjær søtpotet veldig tynt (ca. 1/16 tommer) på tvers med en mandolin; overfør skiver til bolle og suge i vann.
2. Varm rapsolje i støpejernspanne (eller frityrkokeren, hvis du har en tilgjengelig), ved hjelp av termometer til omtrent 350 grader F.
3. Tøm søtpotetskivene og tørk med et papirhåndkle.
4. Stek søtpotetskivene i grupper i et par minutter, til de er gyllenbrune. Fjern fra oljen med en hullsleiv og tøm på et papirhåndkle. Smak til med sel gris.

Fylte kalkunglidere

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Med en teskje, ta ut 12 stykker geitost og form dem med små mynter (opptil en tomme i diameter). Sett på et fat.
3. I en bolle kombinerer du kalkun med hvitløk og smaker til med salt og pepper. Del blandingen i 12 like store porsjoner (ca. 2-1/2 gram hver) og rund dem som kjøttboller, trykk litt med håndflatene for å lage patties. Åpne hver av dem med en kniv og fyll med geitost; bruk fingrene for å lukke sider og trykk med håndflatene. Gjenta med resterende patties. Dekk til med plast og sett i kjøleskap i 10 minutter før tilberedning.
4. Varm opp olje på støpejerns flat skillet og stek patties på begge sider (i omganger om nødvendig); overføres til stekebrett. Når alle patties er stekt, overfører du til ovnen og steker i 8-10 minutter, til kjøttet er gjennomstekt. Holde varm.
5. Visp sammen fersk sitronsaft og olivenolje; smak til med salt og pepper. Kle rucola og kast til frakk. Server umiddelbart.

Å servere:

1. Fordel aioli på hver runde maisbrød.
2. Legg tre på en tallerken og lag litt kledd ruccola etterfulgt av en fylt kalkunpatty og litt av tranebær-løk-kompotten. Server tre glidebrytere på en tallerken sammen med søtpotetgull. Nyt!

Mer om øl

Det grunnleggende om håndverksøl
Komfortmat og høst ølparinger
Ølparingstips for Super Bowl Sunday

Legg igjen en kommentar