Denne kjøttfrie retten er enkel å lage, noe som er flott på en mandag (eller hvilken som helst dag), når du leter etter en pause. Ikke bare er disse hvitløkaktige linser og grønnkålfylte portobellosoppene sunne, men de vil tilfredsstille sultne middagsgjester.
Beslektet historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, osteaktig alternativ til aubergineparme
Jeg har lagt på hvitløken fordi den passer så godt sammen med linsene og grønnkålen som blir lagt på portobellosoppen. Etter steking, pynt med fetaost for en litt salt touch.
Oppskrift på hvitløkfylte linser og grønnkålfylte portobellosopp
Serverer 2
Ingredienser:
- 2 store portobellosopper
- 3 ss olivenolje, delt
- 2-1/2 kopper pakket hakket grønnkål
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1 ts fersk timian, pluss ekstra til pynt
- 2 kopper kokte linser
- Fetaost smuldrer, til pynt
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Sett ovnsristen på innstillingen nærmest bunnen av ovnen.
- Fjern stilkene fra soppen, og bruk en skje til å skrape bort de mørke gjellene fra innsiden av sopphettene.
- Pensle de avrundede sidene på hettene med 1 ss olivenolje, og legg dem på et bakepapir med innsiden av soppen opp.
- Tilsett 2 ss olivenolje i en stor panne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett grønnkål, hvitløk, salt, pepper og timian. Kok under omrøring til grønnkålen får en lysere nyanse av grønn og mykner.
- Tilsett de kokte linsene og rør sammen. Fjern fra varmen.
- Del blandingen likt, og øs den inn i hver sopphette, haug den litt.
- Sett på nederste rille i ovnen og stek i 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen, pynt med fetaosten og server varm.
Ha på smakene for dette soppbaserte måltidet.
Flere kjøttfri mandag-oppskrifter
Løk, tomat og oliven pissaladière
Ostetortellini med grillet mais, tomat og parmesan-basilikumdressing
Cajun seitan nachos
