En nydelig vegansk ferieoppskrift, vil denne smakfulle bisken fylle hjemmet ditt med varme, fortryllende aromaer. Jeg elsker ekorn squash, men gresskar eller butternut squash er like sunt og deilig. The Spiced Squash Bisque er en av 125 herlige, men likevel midje-whittling veganske oppskrifter fra The Get Healthy, Go Vegan Cookbook (Lifelong Books, 2010) av Neal Barnard, MD og prisvinnende ernæringsfysiolog Robyn Webb.
Krydret Squash Bisque
Serverer 6
Klikk for å lese en anmeldelse og vinn en kopi av Bli sunn, gå vegansk kokebok!
Ingredienser:
- 4-1/2 kopper skrelt, frøet, squash i vinter
- 1 kopp hakket løk
- 3-1/4 kopper grønnsaksbuljong, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts malt kardemomme
- 1-1/2 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts cayennepepper, eller etter smak
- 1 ts salt
- 3/4 kopp melkefri rømme til pynt (valgfritt)
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Legg squashen i en ildfast form og stek i 30 minutter eller til den er mør. Sette til side.
3. Stek løk i 1/4 kopp buljong over middels varme til den er gjennomsiktig, ca 3 minutter.
4. Tilsett hvitløk, kardemomme, spidskommen, muskatnøtt, cayenne og salt. Stek i 2 til 3 minutter.
5. Tilsett kokt squash og resterende buljong.
7. Puree suppe i omganger i en kjøkkenmaskin eller blender til den er jevn.
8. Ha suppen tilbake i gryten og kok opp. Skru ned varmen til en småkoke, dekk kjelen delvis, og la det småkoke i 10 minutter eller til den er oppvarmet.
9. Hvis du bruker, pynt toppen av hver bolle med suppe med 2 ss rømme.
Fra boken The Get Healthy, Go Vegan Cookbook av Neal Barnard, MD og Robyn Webb. Utdrag etter avtale med Da Capo Lifelong, medlem av Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Copyright © 2010.
Mer deilig vegansk ferie oppskrifter!
Vegansk split -ert og søtpotetsuppe
Søtpotet og makadamianøttesuppe
Krem av gresskar suppe toppet med curried pekannøtter
