Grunnleggende surdeigsstarter - SheKnows

Surdeigsbrød er ikke bare et bakeri. Ved å lære å lage en grunnleggende surdeigsforrett, kan du bake dine egne deilige surdeigsbrød og få muligheten til surdeigspannekaker, vafler og rundstykker. Fordi en surdeigsforrett bokstavelig talt er en levende ingrediens, må du "mate" den og gi den litt TLC noen få dager. Det er kanskje mer vedlikeholdsrikt enn vanlige gjærbrød, men det velduftende, smakfulle resultatet er vel verdt innsatsen.
Surdeigsbrød er ikke bare et bakeri. Ved å lære å lage en grunnleggende surdeigsforrett, kan du bake dine egne deilige surdeigsbrød og få muligheten til surdeigspannekaker, vafler og rundstykker. Fordi en surdeigsforrett bokstavelig talt er en levende ingrediens, må du "mate" den og gi den litt TLC noen få dager. Det er kanskje mer vedlikeholdsrikt enn vanlige gjærbrød, men det velduftende, smakfulle resultatet er vel verdt innsatsen.

Relatert historie. 5 grunner til at du bør slutte å gi veganer så mye flak

Grunnleggende surdeigsstarter

Ingredienser:

t
• 3 kopper varmt vann

t

• 1-1/2 ss aktiv tørrgjær

t

• 1 ts granulert sukker

t

• 3 kopper allsidig mel

Veibeskrivelse:

t
1. I en stor bolle, visp sammen vann, gjær og sukker. Sett til side i omtrent 5 minutter eller til gjæren blir skummende, ca 5 minutter.

t

2. Tilsett melet og rør kraftig for å arbeide luft inn i blandingen.

t

3. Dekk bollen med et fuktig håndkle og sett bollen på et varmt, trekkfritt sted i 12 timer. Blandingen vil bli ganske sprudlende.

t

4. På dette tidspunktet kan du bruke starteren i en surdeigsoppskrift eller dekke bollen løst med plastfolie og avkjøle til den er klar til bruk.

t

5. For at fortsettelsen skal fortsette å blomstre, må du enten bruke minst 1 kopp starteren (eller gi den til en venn) og "mate" den originale starteren med 1 kopp mel og 1 kopp vann, rør til kombinere. Hold starteren løst dekket og avkjølt (og forsegl den aldri i en lufttett beholder).

t

6. Når du bruker en del av forretten til en oppskrift, bytt den ut med like mengder mel og vann. For eksempel, hvis du bruker 1-1/2 kopper starter, tilsett 1-1/2 kopper mel og 1-1/2 kopper vann til den originale starteren, rør under omrøring.

Mer vegansk grunnleggende å mestre!