Risotto er en varm og mettende rett. Du vil elske den kremete teksturen til denne oppskriften, spesielt når den blandes med grønnsaker og ristede valnøtter.
En bolle med varm og kremet risotto kan virkelig treffe blink. Denne oppskriften på vegansk spinat- og sopprisotto med ristede valnøtter kombinerer teksturer og smaker for et velkomstmåltid.
Du må stå nær komfyren for denne oppskriften, men resultatet er verdt det! Trikset med å lage kremet risotto er å tilsette den flytende delen i trinn. Etter å ha tilsatt omtrent 1/3 av væsken, rører du og venter til den er absorbert før du tilsetter mer væske. Du vil gjøre det to ganger til for å oppnå optimal kremethet.
En annen fin ting med denne retten er at den er litt sunnere som et vegansk alternativ. Jeg la til et vegansk smøraktig smørepålegg og vegansk ost i parmesan-stil (men ikke mye) i blandingen. Jeg elsker å legge til ristede valnøtter også. De utgjør en fin kontrast til den myke teksturen til denne risottoen.
Merk
Vegansk mat er laget uten animalske eller animalske produkter. Sjekk nøye emballasjeetikettene til matvarer du bruker for disse oppskriftene for å sikre at de er veganske.
Vegansk spinat og sopprisotto med ristede valnøtter oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp hvitløk i terninger
- 2 fedd hvitløk, i terninger
- 8 gram cremini-sopp, renset og skåret i tykke biter
- 2 ts fersk sitrontimian, hakkede blader (du kan også bruke vanlig timian)
- 1 kopp ukokt Arborio ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 2-1/2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 ss vegansk smørepålegg
- 1/4 kopp vegansk ost i parmesan-stil
- 2 kopper (pakkede) spinatblader, vasket og revet i biter
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1/8 kopp hakkede ristede valnøtter
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje i en stor panne på middels lav varme. Når den er varm, tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig, ca 4-6 minutter. Tilsett hvitløken og stek i et minutt eller så, pass på at den ikke brenner seg.
- Tilsett sopp og timian i pannen, rør og kok til soppen er myk.
- Tilsett risen i pannen og bland den med de andre ingrediensene for å belegge den. Kok den i ca 2 minutter under omrøring. Du skal høre risen syde litt.
- Tilsett vinen. Kok under omrøring til væsken er absorbert.
- Del grønnsaksbuljongen i tredjedeler. Tilsett den første porsjonen i pannen. Kok under omrøring til væsken er absorbert. Gjør dette to ganger til med den gjenværende buljongen. Dette bør ta 15-20 minutter. Risen skal være myk på dette tidspunktet.
- Rett før den siste buljongen er helt absorbert, tilsett smøret pålegg og ost i parmesan-stil. Bland godt.
- Slå av varmen og tilsett spinaten i pannen. Rør spinaten inn i risottoen. Varmen vil visne spinaten.
- Tilsett salt og pepper, og bland inn de ristede valnøttene. Bland godt.
- Serveres varm.
Varm opp med denne risottoretten!
Flere veganske oppskrifter
Vegansk paella med soyachorizo
Vegansk fettuccine med kremet valnøttsaus
Vegansk penne alla vodka
