Jeg er en diagnostisert cøliaki og lever hver dag glutenfri, og det vil jeg gjøre resten av livet. Noen ganger er det lett å føle seg alene, men det økende antallet mennesker som er glutenfrie av medisinske eller helsemessige årsaker får meg til å føle at jeg ikke er alene. Selv om det er mange av oss der ute, er det fortsatt ting som bare glutenfrie mennesker virkelig forstår. Her er mine 10 beste ting som du kan få en latter av, som ingen andre virkelig får.
t
1. Å måtte forklare hva gluten er minst 10 ganger om dagen til forskjellige mennesker.
t Gluten er et protein som finnes i hvete, rug, bygg og derivater. Det finnes først og fremst i mat, men også i bade- og skjønnhetsprodukter. Det er et problem for de som er glutenintolerante eller de med cøliaki, omtrent 1 av 133 personer.
2. Søker etter et glutenfritt sertifiseringsstempel på en pakke i matbutikken som om det er den hellige gral.
t Det er tre hovedsertifiseringsmerker som de med cøliaki oppsøker. Disse seglene på produkter i dagligvarebutikken viser at selskapet har gått utover, testet produktene deres for gluten og fulgt gode produksjonsprosesser. Men å finne disse produktene i en vanlig matbutikk er som å gå på skattejakt!
3. Ha alltid med nok mat i vesken til å vare en hel dag.
t Noen ganger ser jeg i vesken min på slutten av dagen og finner komplette måltider der inne! Jeg prøver alltid å ta en proteinbar, en rykkepinne og småkaker og kjeks i tilfelle jeg blir tatt et sted, sulten, uten trygg mat i nærheten. Jeg deler ofte denne trygge maten med venner som kanskje ikke har forberedt seg så godt.
4. Leser hver eneste etikett på alt du henter i matbutikken for å være sikker på at det er trygt.
t En tur til matbutikken kan være som å gå på biblioteket. Du ser en pakke du liker, du plukker den opp og skanner ingredienslisten og leser produksjonspraksisen som er oppført på produktet. Hvis det er vagt, er sjansen stor for at du slår opp iPhone og Googler det for å være sikker på at den er trygg. Du kan tilbringe timer i en matbutikk og lese.
5. Ruller med øynene når du hører at glutenfri er en diett for vekttap.
t Glutenfri er ikke en vekttap diett, gjenta, ikke en vekttap diett! For meg er det en livreddende, medisinsk nødvendig diett som jeg må være på 24/7 resten av livet for å sikre at min autoimmune sykdom er under kontroll. Det er mange kjepphest-slankere som tror at en glutenfri informasjonskapsel på en eller annen måte magisk er mindre kalori enn en glutenfull kjeks, og det er ikke sant! En kake er en kake og en kake er en kake. Det er ikke nødvendig å bli glutenfri med mindre du trenger det for å føle deg bedre for en medisinsk tilstand som gluten intoleranse, cøliaki eller andre medisinske problemer som forårsaker fordøyelsesbesvær eller kan bli hjulpet av inflammatoriske matvarer.
6. Når noen sier til deg, "det er OK... det er hvitt brød!"
t Hvitt brød har fortsatt gluten. Hvetebrød har fortsatt gluten. Alle brød, bortsett fra de som er merket glutenfrie, er fulle av det magiske proteinet gluten. Stol på meg, vi vil kjenne forskjellen i det sekundet vi putter den i munnen.
7. Å måtte forklare hvor stor 20 ppm er, og prøve å finne en metafor som folk faktisk kan forstå uten å bli frustrert.
t Tjue deler gluten per million er det meste et glutenfritt produkt kan inneholde for å bli merket som glutenfritt av FDA. Tenk deg 1 million klinkekuler. Tenk deg nå at 20 av kulene var hvite og resten av kulene var blå. Disse hvite kulene vil være den maksimale mengden gluten som er tillatt for at disse kulene (eller brødsmuler, etc.) skal kunne merkes som glutenfrie. Uansett hvordan du forklarer det til folk, er det en veldig liten mengde gluten som faktisk er tillatt i hverdagsmaten for at den skal merkes som glutenfri. Før vi blåser tankene dine for mye, er null deler per million gluten relativt umulig på grunn av hvordan mat dyrkes, produseres og behandles. Dette er grensen som FDA har satt på plass for å holde oss så trygge som mulig i den ville ville vesten for emballerte varer.
8. Å måtte unngå ting når folk sier: "Jeg tror dette er trygt?" (Du kan se at det faktisk er et spørsmålstegn på grunn av hvordan de bøyer stemmen på slutten av setningen og hvordan de på en måte trekker på skuldrene skuldre.)
t Hvis du ikke vet om det er 100 prosent trygt for noen som er glutenfrie, ikke bry å tilby det til oss. Mens vi setter pris på at du lager noe flott for oss i hjemmet ditt, med mindre du er forsiktig og tar forholdsregler på ditt eget kjøkken med hvordan du tilbereder det og hva du tilbereder det med, vi kan ikke ta det Fare.
9. Du finner ut hvem dine virkelige venner er basert på hvor mye de respekterer ditt behov for å være trygg.
t Vi vet at det er litt irriterende at vi har et begrenset utvalg av restauranter som vi føler oss trygge på å spise ute på; det er irriterende for oss også. Vi vet at det er vanskelig når vi takker nei til alle de kakene du baker til oss; det er vondt for oss også. Men å finne ekte venner som forstår dette og som fortsatt elsker oss for det vi er, mennesker (med et galt immunsystem), vi elsker deg tilbake.
10. Hvordan det er å være annerledes enn nesten alle du møter, helt til du møter en annen glutenfri person som er akkurat som deg!
t Vi føler oss ofte ekskludert, unike (ikke på en god måte), og ikke en del av den kule barneklubben, før vi møtes noen som spiser akkurat som vi gjør, har de samme helseproblemene, og vi føler til slutt at vi ikke er det alene!
t Hva annet er det bare glutenfrie som forstår?
