Folk tenker vanligvis på å fylle en kalkun eller en kylling, men å lage et lite kutt i en svinekotelett skaper en lomme som er stor nok til å gi en søt overraskelse til en ellers velsmakende rett.
Beslektet historie. Rachael Rays thailandske chili-glaserte laks får sin smak fra dette overraskende tillegget
Med bein inn svinekoteletter, tok beinet opp minst en tredjedel av koteletten. Nå gjør benfrie pinnekjøtt det enklere å lage deilige middager. Mens du fortsatt kan grille, bake eller brenne kotelettene – alt er kjøtt – betyr det at du har en helt ny rekke alternativer du ikke hadde før.
Et slikt alternativ er fylling. Det kan virke sprøtt å stappe i et så lite kjøttstykke, men å tilsette bare en skje eller to terninger eple, pinjekjerner og brødsmuler til koteletten gjør en allerede rik hovedrett til noe virkelig spesiell.
Eplefylte svinekoteletter
Ingredienser
- 4 benfrie pinnekjøtt
- 1 Granny Smith eller Fuji eple, kjernet ut og i terninger
- 1 ts oregano
- 2 ts rosmarin
- 2 ss pinjekjerner
- 1 brødskive, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/2 kopp kyllingkraft
- Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor ovnssikker panne over middels varme; tilsett eplene og fres til de er møre, 3 til 4 minutter. Tilsett oregano, rosmarin, pinjekjerner, salt og pepper etter smak og kok i ytterligere et minutt. Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett brødsmulene og kyllingkraften; bland godt og sett til side.
- Bruk en skarp kniv, skjær lommer inn i koteletten ved å skjære horisontalt inn i siden; krydre begge sider av koteletten med salt og pepper; fyll hver kotelett med epleblandingen. Det er greit hvis fyllet renner ut av koteletten.
- Varm 1 ss olivenolje i samme panne over middels høy varme; tilsett de fylte pinnekjøttet og stek til de er brune, 3 til 4 minutter. Vend koteletten og overfør pannen til ovnen. Stek til kotelettene er gjennomstekt, 8 til 10 minutter. Server umiddelbart.
