Kokken Judy Joo er ikke bare verten for Cooking Channel-serien Koreansk mat laget enkelt; hun eier også den voldsomt populære restauranten Jinjuu, med lokasjoner i London og Hong Kong. Og på toppen av det hele har hun nettopp gitt ut en ny kokebok, også med tittelen Koreansk mat laget enkelt.
Mer:Hva Giada De Laurentiis spiser når hun er for trøtt til å lage mat
Så hva lager denne jetset-kokken når hun er på farten? Vi spurte Joo hva hun skal spise når det bare er henne.
Instant ramennudler! Jeg vil imidlertid legge til mye ekstra, som ferske reker, fyll det opp med mange grønnsaker, for eksempel spinat, løk, kål, egg, tofu osv. Jeg elsker også røkelaks og vil spise den på kjeks til en lett middag med litt hummus!
Hva med når hun er med familien i New Jersey eller underholder venner i siste liten?
Pasta er alltid så lett for store grupper - og enkelt å gjøre godt (som er nøkkelen) - og en fin måte å skjule rester som kan gjemme seg i kjøleskapet. Store salater er også veldig enkle og sunne også. Bare rekrutter noen folk til å hjelpe deg med å hogge!
Mer:Hva Padma Lakshmi spiser når hun er for trøtt til å lage mat
En annen favoritt til Joo er hennes "slemme nudler" på kvelden fra den nye kokeboken hennes.
Sent på kvelden slemme nudler ramyun
Gir 1 stor porsjon
Noen ganger treffer ingenting bedre enn instant ramyun (koreansk for ramen) og en kald øl. Å bytte ut krydderpakken for litt smaksatt kraft gjør den imidlertid mye smakfullere og sunnere. Jeg liker også å bygge det inn til et skikkelig måltid ved å pimpe det ut med noen frosne reker eller dumplings (selv om du absolutt kan bruke ferske også), grønnsaker, kjøtt - hva enn jeg har for hånden. Tilpass gjerne kryddernivået etter din smak.
Ingredienser:
- 3 kopper kyllingkraft
- 2 ts gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 ts doenjang (koreansk soyabønnepasta)
- 1 ts gochugaru (koreanske chiliflak), pluss mer til servering (valgfritt)
- 1 liten fersk koreansk rød chili eller Fresno chili, i tynne skiver på skrå
- 1 pakke instant ramyun/ramen nudler, krydderpakke kastet
- 5 store skrellede og deveined frosne reker
- En håndfull sukkererter eller babyspinat
- 1/2 kopp grovt strimlet kokt kylling
- 1 løkløk, kuttet i 2-tommers biter, pluss en stor klype tynne skiver løk til servering (valgfritt)
- 1 stort egg
- Nykvernet sort pepper (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Kombiner kraften, chilipastaen, soyabønnepastaen, chiliflaken og chilien i en middels kjele, og kok opp over høy varme, og visp av og til for å løse opp soyapastaen.
- Åpne pakken med nudler og hold nudlene i posen, del dem i to på kryss og tvers.
- Ha begge halvdelene i den kokende kraftblandingen. (Jeg elsker å spise eventuelle gjenværende biter av nudler ved å riste dem fra posen inn i munnen min.) Tilsett reker og sukkererter (hvis du bruker; hvis du bruker spinat, vent til neste trinn).
- Gi buljongen et oppkok igjen, og tilsett kylling og løk. Når nudlene er nesten ferdige, ca. 5 minutter totalt, tilsett spinaten (hvis du bruker), og rør for å visne. Knekk egget i kasserollen, og la det posjere, eller rør det forsiktig for å bryte det opp og danne eggebånd. Spis nudlene dine rett fra gryten, eller hvis du har lyst, overfør dem til en bolle og pynt med oppskåret løkløk, mer chiliflak og pepper.
Utdrag fra Koreansk mat laget enkelt © 2016 av Judy Joo. Gjengitt med tillatelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheter forbeholdt.
Mer:Det er lettere å spise som Gwyneth Paltrow enn du tror
