Den perfekte tiden for å nyte ferske fiken er sensommeren gjennom høsten. Disse lubne, saftige fruktene kan spises ren eller i søte eller salte retter, og vil gi en nydelig deilighet til ethvert måltid. Så hopp over de tørkede fikenene i noen måneder for å glede deg over ferske.
Alt om fiken
Fiken varianter
Det er mange typer fiken tilgjengelig over hele verden. Noen av de vanligste er Alma, brun kalkun, Celeste, italiensk svart eller hvit, Kadota, sitronfiken, Adriaterhavet, Calimyrna og misjonsfiken.
Noen av de vanligste fikenene - Mission Figs, Calimryna, Adriatic eller Kadotaare - er fra California. Av disse variantene er alle gylne skinn (bortsett fra Mission Fikene) og er flotte å tørke eller spise som de er eller i søte og salte retter.
Velge, lagre og tilberede fiken
Fiken er svært bedervelige, spesielt i varmt vær, og spises best innen en dag eller to eller kjøpes.
Velge fiken: Når du velger fiken, velg rikelig fargede, lytefrie frukter som er myke, men ikke grøtaktige. Velg også fiken med en herlig fruktig lukt, som indikerer modenhet samt topp antioksidantinnhold.
Oppbevaring av fiken: Oppbevar fiken i kjøleskapet i et enkelt lag i en beholder eller på papirhåndklær (tildekket), ikke i nærheten av noe som vil blåse dem. Hvis fikenene du kjøpte var litt for undermodne, modnes de på et mørkt og kjølig område på kjøkkenet.
Forberede fiken: For å tilberede ferske fiken, vask og fjern stilkene. De kan deretter spises som de er eller halveres, skjæres i skiver eller terninger.
Serveringsforslag til fiken
En av de mest populære måtene å spise fiken på er i fikenbarer. En elegant måte å nyte dem på er fylt med en myk ost og pakket inn i prosciutto eller bacon. Fiken kan til og med lages til en velsmakende pastasaus eller bare legges til salater og frokostblandinger. Til dessert er fiken deilig posjert og servert over iskrem eller englematkake.
Fiken oppskrifter
Prosciutto innpakket fig
Gir 9 porsjoner
Ingredienser:
9 store ferske fiken, oppstilt og halvert
18 tynne skiver prosciutto, ca 4 gram
3 ss geitost
18 store pecan biter, ristet
Veibeskrivelse:
1. Forvarm broiler og kle en stekeplate med aluminiumsfolie. Pakk hver halvdel av en fiken inn i en skive prosciutto og legg i et enkelt lag på bakeplaten.
2. Plasser fiken under broileren og stek i ca. 2 minutter eller til prosciuttoen blir litt sprø. Vend fiken for å steke den andre siden, ca. 2 minutter.
3. Hell 1/2 ts geitost på hver fiken og legg dem tilbake på bakepapiret.
4. Plasser under broileren igjen i ca. 30 sekunder eller til osten akkurat er varm og myk. Topp hver fiken med en pecanbit.
Bacon og fikenpasta
Gir 4 porsjoner
Ingredienser:
1 pund tørket eller fersk linguine
1/2 pund bacon
1 liten zucchini
8 ferske fiken, oppstilt
1 ss finhakket hvitløk
6 ss nyrevet parmesanost
Nykvernet pepper
Klype salt
Veibeskrivelse:
1. Kok pasta etter anvisning på pakken. Tøm (spar ca. 3/4 kopp pastavann) og sett til side. I mellomtiden koker du bacon til det er sprøtt i mikrobølgeovn eller panne.
2. Tre zucchini og fiken på spyd og legg på forvarmet grill. Kok i 2 til 4 minutter eller til den er myk. Fjern zucchini og fiken fra grillen og terninger.
3. Surr deretter hvitløk i 1/2 kopp pastavann i en panne i noen sekunder til den dufter, og tilsett squash, fiken, bacon og pasta.
4. Tilsett ost og smak til med pepper og salt. Ha i en panne til den er gjennomvarme. Tilsett mer pastavann om nødvendig for å løsne sausen. Server gjerne med mer ost.
Fig Pai
Gir 8 porsjoner
Ingredienser:
1 (9-tommers) paibunn, bakt
3/4 pund ferske fiken, oppstilt og delt i kvarte
2 egg, pisket
2 ss pluss 1/4 kopp granulert sukker, delt
1/4 ts salt
3 eggehviter
Veibeskrivelse:
1. Legg fiken i en gryte og dekk med vann. Kok over middels varme i 2 til 3 timer eller til de er møre, tilsett mer vann om nødvendig for å holde dem fuktige.
2. Når fiken er ferdig, forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner 2 hele egg med 2 ss sukker og salt og hell blandingen i gryten med fiken, visp godt og til det ikke er noen klumper.
3. Fortsett å koke på lav varme til blandingen blir tykk, ca. 8 til 10 minutter. Hell blandingen i det ferdigstekte skallet. Visp deretter eggehvitene til de er stive.
4. Visp inn 1/4 kopp sukker, 1 ss om gangen til en marengs er laget. Hell marengs over paien og sett i ovnen.
5. Stek i 10 til 15 minutter eller til marengsen er lett brunet.
Flere fikenoppskrifter
- Kokkenmammas favoritt fikenoppskrifter
- Matlaging med ferske fiken
- Paneer og fikenpizza kanel
- Duftende lamme- og fikengryte
