Hver region i verden har nudler de identifiserer seg med og lager oppskrifter med. Lær mer om hva som gjør hver av dem unike.
Fotokreditt: Photodisc/Getty Images
Uansett om de er laget av hvete, mais eller rismel, har nudler blitt en stift i noen av de store kjøkkenene i verden. Du tror kanskje at pasta kommer fra Italia, men den stammer faktisk fra Kina i 1700 f.Kr. da kineserne lagde en nudel laget av rismel. Senere skapte befolkningen i Vest -Italia en nudel som ligner på det som i dag er en lasagnenudel fra speltmel. Men likevel kan vi ikke engang gi italienerne æren for å koke pasta for første gang. Det var faktisk araberne, på sine lange reiser og reiser, som oppdaget at tilsetning av kokende vann til tørre nudler gir et enkelt, men deilig måltid.
Nudler er basert på et par regioner:
- Asia, kjent for rismelbaserte nudler.
- Italia, kjent for semolina-baserte nudler.
- Øst -Europa, kjent for dumplings, nudler og pannekaker.
Nå sier vi ikke at dette er de eneste regionene som bruker nudler/pasta, men de er de vanligste stedene der retter er sterkt basert på pasta og nudeltilberedning. Nedenfor er en liste over nudel-/pastaformer og oppskriftsideer.
Soba nudler
- Opprinnelse: Japan
- Beskrivelse: Laget av bokhvedemel, refererer soba til tynne nudler og udon refererer til tykkere nudler.
- Metode for tilberedning: Skyll for å fjerne overflødig stivelse og kok som pasta, i kokende vann.
- Oppskrifter:Vinter soba nudelsalat, sesam soba nudler med grønn løk og soba nudler og tofu med krydret peanøttsaus
Italienske nudler
Det store utvalget av italienske nudler er enestående. Alt fra bred pappardelle til tynt engelhår, italienerne har en pastaform for enhver saus og anledning. Vi har delt noen av våre favoritter nedenfor.
- Opprinnelse: Italia
- Beskrivelse: Ulike former, mer enn hundrevis å nevne.
- Metode for tilberedning: I kokende, saltet vann til al dente.
- Oppskrifter:Butternut squash og prosciutto bucatini carbonara, pasta aglio olio med brokkoli rabe, osteaktig hummerspaghetti og Gorgonzola linguine med salvie og grønne bønner
Kinesiske nudler
- Opprinnelse: Kina
- Beskrivelse: Disse nudlene er vanligvis laget av hvetemel og varierer i form, men pleier å være lange. Det sies at nudler betyr et langt liv i asiatisk kultur, og dermed bruker folk dem på bursdagen.
- Metode for tilberedning: Kokende saltet vann.
- Oppskrifter:Krydret peanøttsmørnudler, Kinesiske biff bok choy nudler, Shanghai stekte nudler med krydret biff og varm og sur nudel stek med peanøttkylling
Østeuropeiske nudler
- Opprinnelse: Øst-Europa
- Beskrivelse: En rekke nudler laget av hvetemel og egg danner grunnlaget for disse nudlene, inkludert spaetzle og eggnudler.
- Metode for tilberedning: Raskt i kokende vann.
- Oppskrifter: Gruyere og løk spaetzle, lat surkål pierogi gryte
Håndtrukne nudler
- Opprinnelse: Taiwan
- Beskrivelse: En intens teknikk som krever mye øvelse, smak og tekstur er ulik alle andre nudler.
- Metode for tilberedning: Kok i kokende vann i 1-2 minutter.
- Oppskrifter:Hånd trukket nudler
Mer om nudler
Risnudler med grønnsaker og thai basilikum
Ginger-scallion kamskjell med soyasitrus soba nudler
Nudleretter fra hele verden
