Påskeoppskrifter i italiensk stil
Vårens grønnsaksrisotto
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
7 kopper vann
4-1/2 ts salt, delt
1/2 kopp usaltet smør, delt
8 gram purre, skiver
Nykvernet svart pepper
1 sjalottløk, terninger
1-1/2 kopper Arborio ris
1/2 kopp hvitvin
4 kvister fersk rosmarin
2 ts revet sitronskall
4 gram ferske asparges, trimmet og hakket
1/2 kopp revet parmesanost
5 gram (ca. 1 kopp) friske skallede erter
2 ss ferskpresset sitronsaft
Veibeskrivelse:
1. Varm opp vann med 2 ts salt i en stor gryte til det småkoker. I mellomtiden varmes 2 ss smør i en skillet og tilsett purre, stek til det er mørt. Smak purre til med salt og pepper og sett til side.
2. Varm 2 ss smør i en gryte til det er lett brunt. Fres sjalottløken til den er mør, tilsett deretter risen og rør i 1 til 2 minutter. Smak til med 2-1/2 ts salt, tilsett deretter hvitvin og kok til væsken er absorbert.
3. Tilsett rosmarinkvister og øse varmt vann i gryten i 1/2 kopp intervaller, rør ris til væske er absorbert før du tilfører mer. Cirka 10 minutter etter matlaging, rør inn sitronskallet og tilsett mer vann. Rør asparges i risen og kok 10 minutter til, tilsett vann og rør som anvist (du kan ikke bruke alt vannet).
4. Rør inn de 4 siste spiseskjeene smør og osten. Rør deretter i erter, purre og sitronsaft, kok til erter er møre, ca 1 til 2 minutter. Fjern pannen fra varmen og server.
Timianstekt lam
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1/8 kopp honning
1 ss Dijon sennep
1 ss hakket fersk timian
1/2 ts nykvernet svart pepper
1/2 ts sitronskall
2 fedd hvitløk, finhakket
3 kilo hele lammelåret
1/2 ts grovt havsalt
Veibeskrivelse:
1. Bland honning med sennep, timian, svart pepper, sitronskall og hvitløk. Fordel blandingen over lam, dekk lam og la hvile i kjøleskap i minst 8 timer.
2. Når du er klar til å lage mat, forvarm ovnen til 450 grader F og ordne lam i en stekepanne. Smak til med salt.
3. Stek lam i 20 minutter, og senk deretter varmen til 400 grader F. Stekes i 60 minutter eller til middels sjeldne. Sørg for at temperaturen er minst 145 grader F. ved hjelp av et kjøtttermometer. La hvile før du skjærer.
Italiensk Ricotta Pai
Gjør 8 til 10 porsjoner
Ingredienser:
8 egg
1-1/2 kopper granulert sukker, delt
1-1/2 ts sitronekstrakt, delt
1-1/2 pounds ricottaost
1/4 kopp miniatyr semisweet sjokoladeflis
2 kopper allsidig mel
2-1/2 ts bakepulver
1/4 kopp forkortelse
Veibeskrivelse:
1. Pisk 6 egg med 2 kopper sukker og sitronekstrakt. Bland ricotta med sjokoladeflis.
2. Forvarm ovnen til 325 grader F. Dekk en 9-tommers paietallerken med matlagingsspray.
3. Bland mel med bakepulver og 1/2 kopp sukker. Skjær inn matfettet med gafler eller to kniver til det er smuler.
4. Bland inn 2 egg og 1/2 ts sitronekstrakt til en deig er laget og form deigen til to kuler. Kjevle ut hver ball til den er flat og legg den på bunnen av den tilberedte paiplaten.
5. Skje ricottafyllet i paiformen og dekk til med det andre deigen. Skjær hull i deigen for åpninger.
6. Stek paien i 50 til 60 minutter eller til toppen er gyllen, og dekk skorpen med remser av folie hvis de begynner å bli for raske.
Flere appetittvekkende påskeoppskrifter
- Vert for påskebrunch
- Lette vårlamretter
- Lavkarbo påske
- Elegant påskemeny
>> Få våre favoritt italienske oppskrifter, reisetips, innredning, stil og mer!
