For kineserne er "dim sum" mer enn en dampet dumpling. Kantonesisk for hjertens glede, det er en stil med å servere en rekke forretter - perfekt for en fest!
Mange kinesiske matfans vil fortelle deg at menyelementene nytes best når alle ved bordet bestiller noe annet og deler. En dim sum -fest utnytter denne tilnærmingen, og tilbyr en rekke smaker, teksturer og samtalepunkter som gir en interessant samling. Det er noe for enhver smak!
Alt som er bite-sized passer regningen; tenk tapas med orientalsk teft. Tradisjonelt serveres dim sum på vogner som ruller fra bord til bord. Til festen din kan du ordne alle tingene dine på fat på et sentralt sted, for eksempel en kjøkkenøy eller et spisebord.
Tradisjonelle dimsummer ledsages alltid av te. Tross alt kjenner kineserne også dim sum som "yum cha" - å ta te. Skikken oppsto i tehus, hvor folk samlet seg en eller to ganger om dagen for te og samtale. Opprinnelig ble det motløs å spise alt sammen med te fordi kineserne trodde det ville føre til fedme. Etter hvert innså kineserne at te hjelper fordøyelsen og renser ganen, så små snacks ble en del av ritualet.
Vurder å tilby flere forskjellige te -typer. Oolong og grønn te, for eksempel, er gode all-round valg-hyggelige baktepper for enhver mat. Jasmin, krysantemum og annen urt/blomstret te er herlig med desserter.
Nedenfor er en liste over matideer. Hvis du mangler tid, ikke fortvil: Mange av disse er tilgjengelige i forhåndsdefinert form i dagligvare- og engrosbutikker; du finner enda mer i den lokale orientalske dagligvarebutikken. Hvis ikke, tenk på å forberede noen få nye ting som et kulinarisk eventyr, og nyt rosene senere av dine takknemlige gjester.
Uansett hva du velger, husk at presentasjon alltid er nøkkelen i orientalsk matlaging. Velg enkle, fargerike eller intrikat illustrerte tallerkener og retter (mange forhandlere selger dim sum -sett). Gi cocktailservietter på serveringsbordet, så vel som andre steder der folk kan delta; husk, du serverer hovedsakelig fingermat. Legg tannpirkere, cocktailgafler og andre nødvendige redskaper i vakre beholdere for å gjøre servering og spising enkelt og rent. Bruk små, fine krydderboller til å tilby soya, and, søtt og surt, varm sennep og andre dipping sauser.
Gode valg:
Dampede dumplings-den mest serverte varen, i ubegrensede varianter som reker, grønnsaker, kylling, biff, egg etc.
Teriyaki kjøttboller
Stekte brede chow mein nudler
Stekte kyllingvinger
Fried vant tonn
Dampede daikon -kaker
Rognkaker
Stirfried grønne bønner
Moo shu svinekjøtt
Salatpakker
Sesamfrøballer
Grillet svinekjøttboller
For dessert:
Tofu -biter drizzled med ingefærsaus
Vaniljesausterter
Kokosboller
Valgene er virkelig like store som fantasien din. Kjøp ferdiglagde, forskningsoppskrifter... eller finn på dine egne!
