Sommermånedene er den perfekte tiden for å arrangere en utendørs clambake på stranden eller til og med i din egen bakgård. En tradisjonell New England clambake kan ta hele dagen å forberede, men når du er sammen med familie og venner, er det bare en del av moroa. Ferske muslinger, hummer, blåskjell, krabber og en rekke grønnsaker dampet til perfeksjon skaper et festlig og smakfullt sommernattmåltid.
7 tips for å være vert for en clambake
Clambake tips #1: Grav en grop
Vanligvis gjøres en clambake i en dyp, stor grop gravd i sanden eller løs skitt dekket med steiner og varmet opp med vedfyring i noen timer, for å gjøre steinene veldig varme. Du kan også lage clambakes i en stor gryte, noe som er mer realistisk hvis du er en clambake-fornyer eller ikke har en ettermiddag til å grave en grop.
Clambake tips #2: Samle ingrediensene dine
De fleste clambakes inkluderer muslinger i alle forskjellige former og størrelser, inkludert dampbåter, smallnecks, Quahogs, kirsebærsteiner og andre. Du kan også kaste hummer, krabber, østers, blåskjell, reker, kamskjell og reker i haugen. I tillegg tilfører mais, poteter, løk, gulrøtter og pølse smak.
Clambake-tips #3: Kle gropen
Hvis du tilbereder clambake i en grop, bruk tang til å dekke steinene for å gi ingrediensene noe å ligge på, samt hjelpe til med å dampe fisken. Hvis du bruker pottemetoden, er tang ikke nødvendig.
Clambake tips #4: Pakk inn skalldyrene dine
Hvis du bruker pit-metoden, pakk alle ingrediensene inn i folie eller osteduk i grupper (dvs. muslinger med muslinger, reker med reker, poteter med poteter osv.). Hvis du lager mat i en gryte, kan du unnlate å pakke inn maten og bare bruke et dampstativ til å holde dem.
Clambake tips #5: Damp vekk
Enten du bruker pit-metoden eller grytemetoden, er damping prosessen for tilberedning av skalldyr og grønnsaker. For best resultat, lag ingrediensene, begynn med den lengst dampende gjenstanden på bunnen (som i de fleste tilfeller er poteter) og deretter legge opp til varen som vil ta minst tid å tilberede (vanligvis krabben eller hummer).
Clambake tips #6: Dekk til gropen
Hvis du bruker en grop, dekk ingrediensene med mer tang, deretter en stor presenning dynket i sjøvann. Bind presenningen ned med steiner eller staker. Gropmetoden, for en 2-fots stor grop, vil ta omtrent to timer å tilberede, avhengig av hvor stor gropen er og hvor mange gjenstander du har i den. Ikke løft presenningen før maten er ferdig for å sikre at ingen damp slippes ut. Hvis du bruker en kjele, dekk den med et lokk for å dampe maten ordentlig. En pot clambake tar vanligvis en time mindre tid enn en grop.
Clambake tips #7: Server med tilbehør
Server clambake-maten din med en rekke smakfulle sider og krydder. Prøv smeltet smør, sitronbåter, Old Bay-krydder og slaws. Hvis du tilberedte clambake i en gryte, hell den smakfulle væsken fra bunnen av gryten i serveringsboller og par den med sprøbrød for å dyppe.
