Den rette kanel kan legge til en ny dimensjon i oppskriftene dine. Bruk disse tipsene for å gjøre det beste valget neste gang du åpner krydderskapet.
Trinn 1: Utdann deg selv
Du kan ikke velge riktig kanel hvis du ikke forstår forskjellene i kanelsorter. Her er en rask oversikt over hva du trenger å vite:
Den eneste sanne kanelen er Ceylon kanel. Interessant nok er det ikke det de fleste vestlige tenker på når de hører ordet "kanel". Ekte Ceylon -kanel ser mer ut som en rullet sigar enn en rullet rull, og den er flassende og sprø å ta på. Smaken av ekte kanel er mer jevn og kompleks enn vestlige varianter, ofte med notater av furu, sitrus og blomster.
Vestlig kanel er faktisk kassia. Det er noen få varianter av cassia kanel, men hver tørker inn i den kjente rullelignende rullen med et hardt ytre skall. De tre hovedtypene kassia er atskilt etter region og inkluderer følgende:
- Kinesisk: en spesielt søt aroma
- Indonesisk: har en tendens til å kule og klumpe seg når det tilsettes væske; veldig sterk Red-Hots smak
- Vietnamesisk: virkelig høy andel essensielle oljer, veldig sterk, men uten rødglødende bitt
Trinn 2: Kjenn dine behov
Hvis du vet hvilken type kanelsmak du er ute etter, er det lett å velge riktig kanel. Selv om det aldri er en feil type kanel å bruke, vil dine personlige smakpreferanser veilede deg mot det riktige valget. Tenk på om du foretrekker kanelen din varm, søt eller litt av hver.
Hvis du planlegger å tilsette kanel i væske, velg en variant som lett løses opp eller skaper en glatt pasta. De indonesiske kanelene har en tendens til å kule opp når de tilsettes væske.
Trinn 3: Gjør en smakstest
Hvis du fremdeles ikke er 100 prosent sikker på hvilken type kanel du skal bruke, kan du kjøpe små mengder av hver og ha det gøy å teste dem. Dette er en av de testene du alltid vil bestå med glans fordi det ikke er noen harde og raske riktige svar.
For mer matlagingstips, Sjekk ut:
Supermødre guide til rengjøring og matlaging for familien
