Når desember kommer, forventer og mottar vi utallige spørsmål om kakebaking på In the Kitchen med David. Uten feil stilles de samme spørsmålene hvert eneste år.
t
t Finn ut hvorfor informasjonskapsler noen ganger blir flat, hvordan fryser du best kakedeig, og hemmeligheten bak å få den vakre gyldenbrune kaken. Deretter kan du prøve noen av mine nyeste kakeoppskrifter før julenissen ringer dibs.
t Hvorfor er informasjonskapslene mine flate?
t Det kan være en av tre ting. For det første, hvis bakepulveret eller brusen ikke er ny, hever ikke kjeksene dine ordentlig. Pass også på at du ikke har oversmurt bakeplaten(e). Til slutt, pass på at bakeplaten(e) ikke er for varme når du legger til ny deig. Hvis de er for varme, begynner de å steke før de kommer i ovnen.
t Kan du fryse kakedeig?
t Ja, tung deig, som sjokoladebit, sandkaker, pepperkaker eller sukker, fryser vakkert. Unngå å fryse deiger med lett tekstur eller de med eggehvitebunn, som marengskjeks. Bare pass på å pakke deigen godt inn for å beskytte den mot fryseforbrenning og forhindre at den absorberer fryselukt. Den generelle tommelfingerregelen er å bake deigen innen seks måneder.
t Hvordan får du den perfekte gyldenbrune?
t Roter kakeplatene 180 grader halvveis i steketiden. Dessuten, fordi mørkere panner absorberer varme raskere (og varmen overføres til kjeksene raskere), fungerer gingersnaps, makroner og mørke cookies best på mørkere bakepapir. Lyse panner er best for sjokoladebiter, havregryn eller sandkaker.
Vanilje Kifli cookies oppskrift
t 
t Serverer 20
t Disse søte, smøraktige kjeksene er en vanlig julegodbit i Ungarn. For en festlig og hjemmelaget gave, legg noen av disse kjeksene i en liten plastpose, bind dem sammen med et bånd og kanskje ta med et notat om deres opprinnelse.
Ingredienser:
t Sukkerglasur:
- 1/4 kopp konditorsukker
- 3 ss sukker
- Frø skrapt fra 1/2 vaniljestang
t
t
t Informasjonskapsler:
- 1 kopp pluss 1 ss universalmel
- 2 gram blancherte mandler
- 1/4 ts salt
- 1 stav usaltet smør, myknet
- Frø skrapt fra 1/2 vaniljestang
- 1/3 kopp, pluss 1 ss konditorsukker
- 1 stor eggeplomme
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- For å forberede sukkerbelegget, legg både sukker og vaniljestangfrø i bollen til en foodprosessor og puls til frøene er fordelt gjennom sukkeret. Hell blandingen i en liten bolle og sett til side.
- For å tilberede informasjonskapslene legger du mel, mandler og salt i samme kjøkkenmaskinbolle. Puls til mandlene er finhakket, og sett deretter blandingen til side.
- Bland smøret, frøene fra vaniljestangen og sukkeret i en bolle med en stavmikser utstyrt med padletilbehør til det er helt kombinert. Tilsett eggeplommen i bollen og bland til det er kremaktig. Tilsett mel-mandelblandingen og fortsett å blande til den er helt innarbeidet.
- Form en skive med deigen, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 90 minutter.
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 350 grader F. Kle en kakeplate med bakepapir.
- Ta deigen ut av kjøleskapet, og med hendene ruller du deigen til 1/2 x 3-tommers vedkubber. sørg for at endene på stokkene er litt avsmalnende, og bøy deretter deigen litt for å danne en halvmåne form. Plasser halvmåner på den forberedte kakeplaten, omtrent 1 tomme fra hverandre.
- Stek kakene i 7 minutter, roter deretter pannen og stek i ytterligere 7 minutter, eller til de er lyse gyldenbrune.
- Ta kakeplaten ut av ovnen og legg den på en rist. La kakene sitte i 3-4 minutter, og sleng deretter hver enkelt inn i vaniljesukkerblandingen til de er helt dekket på alle sider. La kakene avkjøles før servering.
t
t
t
t
t
t
t
Oppskrift på peppermyntesjokoladekaker
t 
t Serverer 24
t Davids innsidetips: Har du 30 minutter? Du kan lage cookies. Vi bruker en boks med vaniljekakeblanding som bunn i denne fem-ingrediensoppskriften og det fungerer nydelig. For å lage doble sjokoladekjeks, bruk sjokoladekakeblanding.
Ingredienser:
- 1 (15,25 unse) boks gul kakeblanding
- 1/3 kopp vegetabilsk olje
- 2 egg
- 1/2 ts peppermynteekstrakt
- 1 (9 unse) pose (1-1/2 kopper) mørk sjokoladebiter med myntefyll
t
t
t
t
Forberedelse:
- Plasser en ovnsrist på det andre nedre nivået og forvarm ovnen til 350 grader F. Kle 2 kakeplater med bakepapir. Sette til side.
- Monter en stativmikser med padlefestet. Tilsett kakeblandingen, oljen, eggene og peppermynteekstrakten i miksebollen og bland til det er kremet og klumpfritt.
- Ta bollen ut av mikseren og rør inn sjokoladebitene med en slikkepott. Hell 2 ss deig på kakearkene for hver kake. Stek i 8 – 9 minutter og roter deretter kakeplaten. Stek i ytterligere 8 – 9 minutter, eller til den er lys gyldenbrun. Avkjøl kakene på en rist før servering.
t
t
Enkel oppskrift på pepperkaker
t 
t Gir 40-42 kaker
t Davids innsidetips: Har du ikke tid til å lage pepperkaker? Bytt deretter den gamle oppskriften din, som garantert vil gi sprø, sprø informasjonskapsler, med denne. Myke, seige og smakfulle pepperkaker venter på deg.
Ingredienser:
- 2-1/2 kopper universalmel
- 1 ts natron
- 1-3/4 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts malt nellik
- 8 ss (1 pinne) usaltet smør, myknet
- 1 kopp sukker, pluss mer til å rulle deigen inn i
- 1 egg
- 1/4 kopp melasse
- 1 ts fersk sitronsaft
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 325 grader F. Kle to stekeplater med bakepapir.
- Sikt mel, natron, ingefær, kanel og nellik i en bolle.
- Bland smør og sukker i bollen til en stående mikser og pisk til det er kremaktig og lett. Tilsett egg, melasse og sitronsaft. Bland for å kombinere. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til det blir en myk deig. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.
- Form deigen til 1-tommers kuler. Rull kulene i sukker og legg dem 2 tommer fra hverandre på de tilberedte bakeplatene. Stek i 18 – 20 minutter, til kakene er så vidt faste å ta på. Overfør kakene til rist for å avkjøles.
t
t
t
t 
tDavid Venable er den programleder for QVC‘s populære matlagings- og spiseshowPå kjøkkenet med David. Han tilbyr en mangfoldig og unik seeropplevelse med funksjoner som produktinformasjon, matlagingsdemonstrasjoner, gjester på lufta, kjendisopptredener og live seerinteraksjon. Ffølg ham videre Twitter og Facebook.
