Cilantro er en fantastisk urt som gir en deilig sitronsmak til flere meksikanske retter. Men hvorfor begrense deg til taco eller fajitas? Det viser seg at koriander også lager en deilig saus til kylling.
Cilantro er en av mine favoritt urter. Jeg bruker den så mye jeg kan, spesielt når jeg lager tostadas, salsa eller elendige. Jeg vet ikke hva det er, det er bare noe med urten som får meg til å smile. Kanskje er det sitronsmaken, kanskje det er den veldig særegne lukten. Uansett årsak kan jeg bare ikke få nok. Men siden jeg ikke lager meksikanske retter hver kveld, får jeg ikke brukt urten så ofte jeg vil. Heldigvis Kristal over på Pier to Peer har en familieoppskrift som hørtes så himmelsk ut, jeg måtte bare prøve den. Jeg mener, den bruker to bunter koriander. To! Og en oppskrift med så mye koriander ble laget for korianderelskere som meg.
Cilantro kylling
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 bunter koriander
- 1 løk, hakket og delt
- 4 hvitløksfedd, finhakket og delt
- 1 kopp kyllingbuljong
- 1 banan pepper, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 4 kyllingbryst
Veibeskrivelse:
- Trekk bladene av alle korianderbladene og ha i en kjøkkenmaskin. Tilsett halvparten av løken, halvparten av hvitløken og hele pepper til prosessoren og puls til den er godt kombinert og finhakket. Med prosessoren i gang, tilsett langsomt kyllingbuljongen til den er godt kombinert og sett til side.
- Varm olivenoljen i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett de resterende løk og hvitløk og stek til de er møre, cirka tre minutter. Tilsett kyllingen og kok til den er brun på begge sider, cirka to minutter.
- Reduser varmen til lav. Hell korianderblandingen over kyllingen og la det småkoke under lokk, til den er gjennomstekt, ca 10 minutter. Server kyllingen over ris og dryss over koriander.
Andre korianderoppskrifter:
Bok choy med tomat og koriander
Fersk gulrot & koriander suppe
Laks med korianderpesto
