Gresskar er en sentral del av høstmat, ofte omtalt i søtt eller salt ferieoppskrifter. Gresskar er naturlig lavt i kalorier og karbohydrater, og med noen enkle modifikasjoner kan tradisjonelle karbohydraterike gresskaroppskrifter omdannes til deilige lavkarbo-høytidsretter.
lavkarbo ferie gresskar oppskrifter
lavkarbo gresskar suppe
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 (14,5-unse) kan grønnsaksbuljong
2 gulrøtter, terninger
1 løk, skiver
1/2 ts natron
1/8 ts pepper
Klype salt
1 (15-unse) kan ren gresskar (ikke fylling av gresskarpai)
2 kopper halv og halv
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt pepper
1/4 ts cayennepepper
1/2 kopp hakket ristede pekannøtter
Veibeskrivelse:
1. Kombiner buljong med gulrøtter, løk, natron, pepper og salt i en stor gryte over middels varme. Dekk til og kok opp.
2. La det småkoke i 15 minutter, rør av og til. Rør inn gresskar, halv og halv, kanel, allehånde og cayennepepper. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
3. Bruk en stavmikser til å purere eller overfør til en blender eller matmaskin til puré.
4. For å servere, sleiv suppen i boller og dryss med nøtter.
lavkarbo gresskarmuffins
Gjør 12 muffins
Ingredienser:
2 kopper mandelmel
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
2/3 kopp sukkererstatning
1 ts malt kanel
1/2 ts malt fedd
1/2 ts fersk revet muskatnøtt
1/8 ts malt ingefær
1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, smeltet
4 egg
1 (12-unse) kan ren gresskar (ikke fylling av gresskarpai)
1/4 kopp tung krem
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og beleg en 12-koppers muffinsform med matlagingsspray.
2. I en mellomstor bolle, visp sammen mandelmel, bakepulver, salt, sukkererstatning, kanel, nellik, muskat og ingefær.
3. I en stor bolle, visp smør, egg, gresskar og fløte til det er jevnt. Bland tørre ingredienser til våte ingredienser til det er godt blandet. Ikke bland for mye.
4. Hell røren i den tilberedte muffinsformen og fyll hver kopp omtrent halvfull. Stekes i 15 til 20 minutter eller til de er gyllenbrune. Fjern muffinsene fra ovnen og la dem avkjøles på rist.
lavkarbo Walnut Pumpkin Pie
Gjør 12 porsjoner
Ingredienser:
2 ss usaltet smør, smeltet
1-1/2 kopper veldig finhakkede valnøtter
1/2 kopp sukkererstatning
1/8 ts salt
1/2 ts malt kanel
1 (15-unse) kan ren gresskar (ikke fylling av gresskarpai)
3/4 kopp sukkererstatning
1 ss gresskarpai krydder
1 ss kanel
1-1/4 kopper tung krem
4 egg
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. I en liten bolle kombinerer du smør, valnøtter, sukkererstatning, salt og kanel til det er godt blandet. Trykk blandingen i bunnen av en paiform.
3. Sett paiformen inn i ovnen og stek i 5 til 6 minutter eller til den er gyllen.
4. Øk ovnstemperaturen til 425 grader F. I en stor bolle, slå sammen gresskar, sukker, gresskarpai, krydder, kanel, krem og egg. Hell i skorpe.
5. Stek i 15 minutter, og reduser deretter ovnstemperaturen til 350 grader F. og stek ytterligere 45 minutter eller til gresskarfyllet er stivnet og lyser gyllent på toppen. La avkjøles før servering og skiver.
Flere lavkarbo -ferieoppskrifter
- Lavkarbo ferieguide
- Lavkarbo tips og desserter
- Lavkarbo Thanksgiving
