Sukker har blitt offentlig fiende nr. 1 i det siste, men det siste forsøket på å kutte det søte tar en overraskende tilnærming. Nestlé sier at den vil kutte sukkeret i godteriet med 40 prosent innen 2018 - men det vil bare smake godt. Er dette et slags magisk triks?
Mer:Din guide til alternative sukkerarter: Hva du skal elske, hva du bør unngå og hvorfor
Kanskje hvis du tror på vitenskapens magi. Den nye sukkerstrategien er et triks på sansene. Nestlé formulerer en ny struktur for sukker som frigjør mer sødme i munn og mindre i fordøyelsessystemet.
“Det er sukker, ”Berolig Dr. Stefan Catsicas, selskapets teknologisjef New York Times. "Men den er montert annerledes, slik at den lett kan demonteres i munnen din med mindre det kommer inn i mage -tarmkanalen." Han sammenligner vanlig sukker med en skoeske laget av sukker, fylt med sukker. Det nye sukkeret er laget av de samme tingene, men er mer av en globusform - og så nektet han det utdyp nærmere på grunn av patentsøknaden, og vi er fortsatt grundig forvirret om hvordan dette sukker virker. Skokasse? Kloden?
Jeg skulle ønske jeg snakket for meg selv sukkertøy selskaper ville være dristige nok til å redusere vanlig sukker i maten, punktum. Det virkelige problemet, tror jeg, er at den amerikanske ganen er altfor søt. Sukker er i alt fordi vi forventer at det skal være - det er i vår salatdressing, vår grillsaus, våre hamburgere for å gråte høyt.
Da jeg snakket med skaperne av en populær ny energibar nylig, spurte jeg om de tenkte på å lage en smakfull versjon. Nei. De sa at markedstester viste at folk vil ha maten søt.
Mer:7 subtile tegn på at du er avhengig av sukker
Husk også at denne nye sukkerformuleringen bare er til godteri fra Nestlé. De sier at du for øyeblikket ikke kan bruke det i brus (det er her vi får det meste av sukkeroverskuddet) eller andre matvarer.
Jeg er også skeptisk til denne nye tilnærmingen til sukker fordi omtrent alle andre forsøk på sukkerfri sukker ser ut til å ha en annen skadelig bivirkning. Hvorfor tror vi at vi kommer til å finne det gylne kortet for å bli kvitt diabetes-fengsel uten å måtte gi opp søtten? Livet er bittert, folkens! Bli vant til det!
Beklager. Jeg tuller nå.
Se, jeg er glad for eventuelle endringer som gjør mat mindre skadelig for oss. Men jeg hopper ikke opp til high-five noen når som helst snart. Ja, det er vanskelig å snu Big Ship Sugar på en krone. Denne innsatsen må skje gjennom små, inkrementelle, intelligente trinn. Men en del av løsningen, beklager folk, er å slutte å forvente at maten skal være så søt. Det går ikke unna det. Matfirmaer hjelper hver gang de tør å redusere sukkeret i maten som ikke er dessert.
Mer: Glem fett, det er sukker som forårsaker alle våre helseproblemer
I mellomtiden er dette enda en fordel du har når du kjøper mindre tilberedt mat og lager din egen mat når du kan. Og jeg lover deg, reduser sødmen i maten din, og når du blir vant til det, vil du oppdage, litt etter litt, at maten din begynner å smake bedre i en mengde spennende forskjellige måter.
