Deilig tabbouleh for helsenøtten på farten

Trenger du en enkel, velsmakende vegansk siderett oppskrift? Prøv denne enkle tabbouleh med ferske tomater, agurker og mynte.

Beslektet historie. Martha Stewart delte nettopp en kremaktig brokkolikarri du vil ha på repetisjon denne høsten

Enkel Tabbouleh

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 kopp knust hvete eller bulgur

• 2 kopper vann

• 1 halvliter kirsebær- eller druetomater

• 1/2 liten agurk, med frø, i terninger

• 1/4 kopp finhakket rødløk

• 3 ss finhakket fersk persille

• 2 ss hakket fersk mynte eller mer etter smak

• 3 ss ekstra virgin olivenolje

• 1 ss hvit balsamicoeddik eller mer etter smak

• Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Kok opp bulgur og vann i en middels kjele over høy varme. Legg lokk på kjelen, fjern fra varmen og la stå i 15 minutter eller til bulguren er mør.
2. Hell bulgur i en finmasket sil og skyll med kaldt vann. La stå i silen i 10 minutter for å renne godt av.
3. I mellomtiden, halvparten av hver av tomatene og overfør til en stor bolle. Rør inn agurk, løk, persille og mynte.
4. Tilsett bulgur, olivenolje og eddik under omrøring. Smak til med salt og pepper.
click fraud protection
5. Server umiddelbart eller avkjøl i en lufttett beholder i opptil 3 dager.