Det er over 2000 varianter av vill sopp over hele verden, noen tamme, som morkler, ceps, porcinis og kantareller, og noen bare tilgjengelig i naturen. Og selv om jeg ikke anbefaler å gå inn i dine lokale skoger og plukke sopp (de kan være giftige), overlater det til fagfolk og fôring på ditt lokale bondemarked kan produsere en utrolig deilig villsopp retter.
Oppskrifter med villsopp
Pasta med Morellsaus
Gir 4 til 6 porsjoner
Ingredienser:
2 kopper fersk morell sopp eller 2 unser tørket
2 til 3 ss smør
1 ss finhakket purre
2 ss finhakket fersk persille
Salt etter smak
1/2 pund capellini eller linguini
1/2 kopp krem eller halv og halv
Nyrevet parmesanost eller romano
Nykvernet sort pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Skjær sopp i tynne skiver. Hvis du bruker tørket sopp, rekonstituer dem i varmt vann i 30 minutter. Etter 30 minutter, klem sopp, spar væsken og hakk.
2. Fres sopp i smør i en stor panne. Etter ca 1 minutt rører du inn purre, persille og salt. Fortsett å koke til soppen er mør. Hvis sopp begynner å tørke ut, tilsett
ekstra vann litt om gangen (bruk soppvann hvis du startet med tørket sopp).
3. I mellomtiden, kok og tøm pastaen. Bland fløte eller halvparten inn i soppblandingen og kok, rør av og til, til den tykner. Bland inn ost etter smak. Tilsett mer fløte eller halv og halv for
ønsket konsistens, om nødvendig. Kombiner pasta og fløtesaus og topp med mer ost, ekstra persille og sort pepper.
Laks med svarte trompeter
Gir 2 porsjoner
Ingredienser:
2 kopper svart trompetsopp (eller morell)
2 ss smør
Salt og pepper etter smak
1/4 kopp majones
1/4 kopp tilberedt pepperrot
1 ss finhakket fersk persille
1 ts fersk sitronsaft
2 laksesteker eller fileter
Sitronskiver
Veibeskrivelse:
1. I en stor panne over middels høy varme, fres sopp i 1 ss smør til all væske er absorbert. Dryss over salt og pepper.
2. Forvarm slaktekylling. I en liten bolle, visp sammen majones, pepperrot, persille og sitronsaft.
3. Legg laksen i en ildfast form og topp med resten av smøret. Legg laksen under broiler og stek til kantene er brune. Fordel pepperrotsaus over laksen og fortsett å steke 6 til 8
minutter eller til ønsket ferdighetsgrad.
4. Hell sopp over laksen og server med sitronbåter.
Avokado kylling- og åkersoppsalat
Gir 4 porsjoner
Ingredienser:
4 store åpne feltsopper (eller portabellos)
1 ss olivenolje pluss mer til børsting
Paprika
Salt
Pepper
2 kyllingbeist, tykke skiver
Sitronsaft
1 fedd hvitløk, finhakket
1 rødløk, i tynne skiver
1/4 kopp kyllingkraft
1 stor moden avokado, skrelt, uthulet, i tynne skiver
12 cherrytomater i skiver
Saft av en halv sitron
En kvist estragon, finhakket
Veibeskrivelse:
1. Pensle sopp med olivenolje og dryss over paprika, salt og pepper. Krydre kyllingen med sitronsaft, salt, pepper og hvitløk.
2. Varm opp olje i en stor panne over middels høy varme og stek kyllingen til den er brun. Bland inn løk og stek videre i 5 minutter. Hell i kyllingkraft, reduser varmen til middels lav og kok til
væske absorberes. Bland forsiktig inn de resterende ingrediensene.
3. For å servere legger du en sopphette på hver tallerken og topper med kyllingblandingen.
Merk: Alle typer sopp kan brukes i disse oppskriftene, men prøv å bruke villsopp for deres jordnære og distinkte smaker.
relaterte artikler
Video: Velsmakende Portobello Mushroom Hors d’oeuvre
Få D-vitaminet ditt fra D-licious sopp
Fantastiske gourmetsoppoppskrifter
