Når folk hører indisk mat, tenker de på karriretter og krydder. Men indisk mat trenger ikke å være spesielt krydret. Lag din egen, og du kan legge til så mye eller så lite varme du vil.
Indisk mat har lenge vært en av mine favorittdelikatesser. Siden det vanligvis er spesielt krydret, pleier jeg å holde meg unna det. Men nylig oppdaget jeg at jeg fortsatt kunne ha den deilige maten og nyte den uten et glass isvann i nærheten. Alt jeg måtte gjøre var å få et bestemt krydder, og jeg kunne lage rettene selv. Hva er dette krydderet du spør? Det kalles garam masala, og det er ikke bare en ingrediens i de fleste indiske hovedretter, det kan også finnes i de fleste krydderbutikker. Hvem visste at alt du trengte var det ene krydderet for å lage deilige måltider som Kylling tikka masala, vindaloo eller dette salte lammekjøttet.
Lam og potet keema
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Salt og pepper etter smak
- 1 ts spidskommen
- 1 ts koriander
- 2 ts garam masala
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 pund malt lam
- 6 babypoteter, skrelt og hakket
- 1/2 kopp vanlig yoghurt
- 3/4 kopp helmelk
- 1 kopp frosne erter
- 2 kopper basmatiris, kokt
Veibeskrivelse:
- Varm oljen i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er møre, cirka tre eller fire minutter. Tilsett krydder og tomatpuré og kok i ett minutt til.
- Tilsett lammekjøttet og kok opp, del opp de store bitene med en treskje, til det ikke lenger er rosa, omtrent fem minutter. Tilsett poteter, yoghurt og melk og kok opp. Reduser varmen, dekk til og kok i 10-15 minutter eller til potetene er møre.
- Rør erter og kok, uten lokk, i ytterligere fem minutter. Tilsett mer salt om nødvendig og server over ris.
Andre indiske oppskrifter
Curry kylling omsetning
Indisk karri salat
Tandoori gni
