Salt eller søt, pannekaker fylt med deilige kremete oster, kjøtt, sjømat, grønnsaker eller frukt er en spesiell godbit for de fleste av oss, til og med verdig sitt eget selskap! Tilbyr gjestene en rekke velsmakende fyllinger gir et morsomt, kreativt samarbeid - sikkert vil den fineste vennen finne en kombinasjon som tilfredsstiller.
Lager
dine egne pannekaker
Noen supermarkeder og spesialforretninger har emballerte pannekaker, vanligvis i enten produsentdelen eller på lager av de nedkjølte tortillaene, men ripe pannekaker er enkle nok å lage og
simpelthen det beste. Mens du setter opp fyllinger, lagrer du pannekaker i en tortillavarmere, eller oppbevarer i ovnen på ca 225 grader F. Med vokspapir eller aluminiumspapir mellom hver slik at de ikke gjør det
holde sammen.
Her er en grunnleggende oppskrift på ostecrepe, som blander kremaktig, kremaktig Boursin med syrlig fersk geitost og myk, nøtteaktig Jarlsberg. Vi har paret foreslåtte fyllinger med en tilgjengelig, rimelig
hvit og rødvin for å komme i gang.
Grunnleggende ostecrepes
Ingredienser til pannekaker:
1 kopp allsidig mel
2 egg
1/2 kopp melk
1/2 kopp vann
1/4 ts salt
2 ss smør, smeltet
Ingredienser til ostefylling:
1 (4-unse) loggmyk, umodnet geitost (vi liker ultra-friskt Woolwich-meieri), romtemperatur
1 (5,2 unse) pakke Boursin hvitløk og fine urter eller pepper, romtemperatur
1/4 kopp krem
2 kopper strimlet Jarlsbergost, strimlet
Fersk revet muskat
1/4 kopp friske basilikumblader, skåret i tynne skiver
Ekstra ingredienser (se nedenfor)
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 225 grader F. og kled en stekeplate med aluminiumsfolie.
2. I en stor mikseskål, visp sammen melet og eggene. Tilsett melk og vann gradvis under omrøring. Tilsett salt og smør og visp til det er jevnt.
3. Varm en lettoljet gryte eller stekepanne over middels høy varme. Hell eller øs smeten på risten, bruk omtrent 1/4 kopp for hver crepe.
4. Vipp formen med en sirkulær bevegelse slik at røren dekker overflaten jevnt. Kok crepen i ca 2 minutter, til bunnen er lysebrun. Løsne med en slikkepott, snu og stek
andre siden. Hold den varm i ovnen til den skal fylles.
5. Øk ovnvarmen til 350 grader F. Bland en geitost, Boursin og fløte i en middels bolle. Tilsett Jarlsberg, muskat og basilikum under omrøring.
6. Skje 1/4-kopps ostefylling ned i midten av hver crepe og tilsett ca 1/4-kopp ekstra ingredienser (se nedenfor).
7. For hver crepe, brett den ene siden over den andre og legg den på et stekeform. Pensle toppene med pannekaker med olivenolje og stek i 10 til 12 minutter. Server med en gang.
Ekstra ingredienser å legge til i pannekaker:
- sauterte sopp eller løk
- kokte baby reker
- hakket prosciutto eller annen skinke
- kokte erter
- hakket asparges
- biter røkt laks
- hakkede cherrytomater
- kokt smuldret pølse eller tynn skiver kielbasa
- hakket kokt biff
- utvalg av hakkede friske urter
Viner som kan kombineres med Basic Cheese Crepes
Disse to vinene er perfekte kombinasjoner for Basic Cheese Crepes.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, California 2007
Denne hvitvinen har intense aromaer av grapefrukt og ananas. I ganen utstråler den melon, ananas og grapefrukt, og ender deretter med en gressaktig, skarp finish.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Delikate jordbær- og kirsebærnoter med et snev av rips preger denne rødvinen. Myke urter og krydder følger gjennom finishen.
Pairing spesielt for crepe fyllinger
Prosciutto, asparges, reker og gressløk: Disse smakene blir levende med Sauvignon Blanc, og forbedrer denne hvite sprø friskheten ytterligere.
Biff, sopp, løk og persille: Pinot Noir med sine myke notater av jordbær og kirsebær, hint av rips og krydder og urter på finishen, får frem det jordnære,
smakfulle smaker av biff og sopp.
Skinke, løk, erter og persille: Både Pinot Noir og Sauvignon Blanc er gode valg her, men den hvite er spesielt fruktig med akkurat den "glidelåsen" for dette
kombinasjon, tar litt sødme fra skinke og kremet oster.
Røkt laks, løk og dill: Rødt eller hvitt er passende her, siden begge vinene har god struktur og lys syre for å bryte gjennom fettheten i denne crepe -fyllingen.
Pølse, løk, tomat og gressløk: Denne crepe vil være en calzone! Pinot Noir (eller en fin middels fyldig italiensk rød med litt frukt) står godt til de uttalte smakene
av pølse, ost og gressløk, utvikler seg pent i smak og får frem den myke frukten av vinen.
Mer crave-verdige crêpeoppskrifter
- Tyrkia, Brokkoli og Ricotta -pannekaker
- Veggie Crepes
- Dessertpannekaker
