Du er sliten, du vet ikke hva du skal lage mat, og du har ikke mye tid. Går vi ikke alle gjennom det? La oss innse det: Vi er alltid presset på tid, spesielt på hverdager når vi er fanget mellom jobb og familie.
Selv om livet mitt handler om matlaging, blir jeg fortsatt svimmel når middagen kommer, og jeg har ikke noe på bordet. Det er da min nødsituasjon av ferdigkokte bønner, kikerter og andre snarveiingredienser kommer godt med. De er slett ikke usunne, inneholder bare litt færre næringsstoffer, så ikke bekymre deg, du mater familien din fortsatt godt. Kikerterne gjennomgikk en lang tilberedningsprosess før de ble hermetisert, omtrent på samme måte som du ville ha gjort når du kokte de tørkede.
Dette er virkelig en så enkel salat som ikke krever spesiell innsats i forberedelsen. Kle med en flaske god ekstra jomfru olivenolje og salt og pepper, eller tilsett litt balsamico for en skarpere smak. Bruk hvit eller vanlig, avhengig av hva du foretrekker. Det er middag på få minutter.
Oppskrift på kikerter, ruccola og løksalat
Hopp over å lage kikertene fra bunnen av, og ta i stedet en snarvei med en boks, så har du et sunt og enkel salat som tar 15 minutter (enda mindre hvis dine hakkekunnskaper er bedre enn mine) forberede. Det eneste "arbeidet" du må gjøre er å hogge løken, og du er ferdig.
Serverer 4
Total tid: 15 minutter
Ingredienser:
- 6 kopper ferdigkokte flasker eller hermetiserte kikerter, drenert
- 1 stor rødløk, skiver eller hakket
- 2 kopper ruccola
- Ekstra jomfru olivenolje
- Balsamicoeddik (hvit eller vanlig)
- Salt
- Nysprukket svart pepper
Veibeskrivelse:
- Bland en kikærter, løk og rucola i en serveringsskål.
- Drypp olivenolje og balsamico, og smak til med salt og pepper.
Flere sunne salatoppskrifter
20 kreative grønnkålsalater
Grillede grønnsaker med mozzarella, pinjekjerner og mynte
Vegetarisk kikertsalat
