Grillede pizzaer utgjør et spesielt sommermåltid-den skarpe røykfylte skorpen, den tykkboblende osten-som konkurrerer med vanlige burgere og hunder. Tilberedt til munnvannende perfeksjon over flammen, blir grillede pizzaer den foretrukne metoden for å tilberede en av Amerikas favorittmat. Ny på å grille pizza? Ikke noe problem! Prøv følgende grillede pizzaoppskrifter fra Pizza: Grill It, Bake It, Love It!, den siste boken av bestselgende kokebokforfattere Bruce Weinstein og Mark Scarbrough. I tillegg til deres eklektiske kompendium av smakfulle pizzaoppskrifter, tilbyr de kjente matforfatterne deres signatur no-fail retningslinjer for å lage ekstraordinære pizzaer på omtrent hvilken som helst måte-inkludert på grille.
Grillede pizzaoppskrifter
Oppskrifter tilpasset fra Pizza: Grill It, Bake It, Love It!
Grillet biff og rucola pizza
Lag 1 pizza
Hvis du har lyst på sprø brød med din grillede biff og salat, vil du elske denne alt-i-ett-paien.
Ingredienser:
1 pund fersk eller frossen pizzadeig
3 ss olivenolje
1/2 ts nykvernet svart pepper
8 gram mørbradbiff, trimmet
6 ss hjemmelaget eller kjøpt pesto med lav olje
1/2 kopp finstrimlet Asiago
1 ss balsamico
1/2 ts salt
4 kopper pakket hakket ruccola
Veibeskrivelse:
1. Forvarm pizza stein på en gassgrill ved middels, indirekte varme (ca. 400 grader F.) eller over en indirekte, middels varme kull seng i en kullgrill i 30 til 45 minutter. Støv a
pizzaskall med mel. Form deigen til en stor sirkel til den er 14 tommer i diameter og legg den med mel ned på skallet.
2. Skyv deigen fra skallet på den meget varme pizzasteinen og grill med lokket lukket til den er lett brunet, cirka 12 minutter. Luftbobler kan oppstå over skorpen mens den bakes, pop disse med
en gaffel for å sikre en jevn skorpe. Skyv skallet tilbake under skorpen for å få det av steinen og overfør det til et rist.
3. Mens skorpen avkjøles litt, gni du 1 spiseskje olivenolje og pepper inn i mørbraden. Grill biffen direkte over varmen til den stekes på utsiden, men fortsatt ganske rød og rå i
midten, 1 til 2 minutter per side. Overfør til et skjærebrett.
4. Fordel pestoen jevnt over skorpen, og la en 1/2-tommers kant ligge ved kanten. Topp med soltørkede tomater. Skjær biffen i tynne strimler over kornet og legg strimler over pizzaen. Topp med
Asiago. Skyv pizza på skallet og deretter på den oppvarmede steinen på grillen. Grill med lokket lukket til osten har smeltet og biffen syder, ca 10 minutter.
5. Skyv skallet tilbake under pizza og sett det til side. Visp eddik, salt og resterende 2 ss olivenolje i en stor bolle. Tilsett ruccola og ha i belegget. Haug på toppen av pizzaen, og skjær deretter i
kiler til servering.
