Jeg skriker. Du skriker. Vi skriker alle etter is. Eller kanskje vi skriker på grunn av iskrem? I følge Food Allergy Research and Education (FARE), allergi mot ku melk er den vanligste matallergien hos spedbarn og små barn. Omtrent 2,5 prosent av barna yngre enn tre år er allergiske mot melk. Babyer som utvikler melkeallergi gjør det vanligvis i løpet av sitt første leveår.
Matallergi vs. matintoleranse
En matallergi - en overreaksjon av immunsystemet til et bestemt matprotein - kan utløse en allergisk reaksjon, alt fra fra mild (utslett, elveblest, kløe, hevelse) til alvorlig (pusteproblemer, piping, tap av bevissthet) og potensielt fatal.
På den annen side er det mange som kanskje ikke skjønner at de har matintoleranse mot melk og meieri. Konvensjonell kumelk og meieriprodukter (inkludert kjernemelk, rømme, cottage cheese, yoghurt, iskrem, ost) inneholder protein A1 kasein, som mange reagerer negativt på med symptomer som oppstår som oppblåsthet, kramper, gass, diaré eller forstoppelse.
De fleste av verdens befolkning (omtrent 75 prosent) er "laktoseintolerante"; det vil si at de mangler laktase, et enzym som bryter ned laktose, et sukker som finnes i melk og meieriprodukter. Uten laktase kan du ikke fordøye melk og meieriprodukter ordentlig, noe som fører til ubehagelige symptomer.
Vær også oppmerksom på at mens pasteurisering av melk og meieriprodukter kan ødelegge potensielle patogener, ødelegger denne prosessen også enzymer, noe som gjør melkesukker, som laktose, vanskelig å fordøye.
Andre grunner til å gi melken videre ...
Walter Willet, leder for Department of Nutrition ved Harvard School of Public Health - som har gjort omfattende forskning på meieriforbruk - fant:
Høy kalsium inntak gjennom regelmessig inntak av melk og meieriprodukter reduserer ikke bruddrisikoen, som tidligere var antatt. Faktisk publiserte en 12-årig Harvard-studie av 77 761 kvinnelige sykepleiere (også kjent som Nurses 'Health Study) i American Journal of Public Healthrapporterte: “... kvinner som bruker større mengder kalsium fra meieriprodukter hadde beskjeden, men betydelig økt risiko av hoftebrudd, mens det ikke ble observert noen økning i bruddrisiko for de samme nivåene av kalsium fra ikke -meieri kilder. "
Meieriforbruk forbedrer kanskje ikke beinhelsen. I motsetning til det mange tror at kalsium fra meieri er nødvendig for sterke bein, land - som de i Asia og Afrika - som bruker de laveste kalsium- og meieriproduktene, har også de laveste osteoporose.
Meieri kan øke kreftrisikoen. Meieriforbruk øker kroppens nivå av insulinlignende vekstfaktor (IGF-1), som regulerer effekten av veksthormon (GH) i kroppen din. Forhøyede IGF-1-nivåer er knyttet til økt risiko for flere kreftformer, inkludert tykktarm, lunge og bryst.
Å drikke melk utsetter deg for to veksthormoner, inkludert bovint veksthormon (BGH), et naturlig forekommende hormon hos kyr som stimulerer produksjonen av IGF-1 og en syntetisk versjon rBGH som brukes i konvensjonelt melkeproduksjon for å stimulere melk produksjon. En studie publisert i Tidsskrift for National Cancer Instituteviste en 10 prosent økning i serum IGF-1-nivå blant menn og kvinner, i alderen 55 til 85 år, som spiste tre porsjoner fettfri eller 1 prosent melk i 12 uker.
Melk og meieriprodukter fremmer også overflødig produksjon av slim, en signalerende effekt blant de med melkeallergi eller følsomhet. Du kan føle det som et tykt, irriterende slim i halsen, og eksisterende slim kan bli tykkere og vanskeligere å løsne eller tynne.
Regelmessig inntak av konvensjonell melk og meieri kan bidra til:
- Bihuleproblemer
- Ørebetennelse
- Kronisk forstoppelse
- Anemi (hos barn)
- Antibiotikaresistens, ved hjelp av antibiotika som vanligvis tilsettes fôret til konvensjonelle melkekyr.
Positive effekter av å kutte meieri
Når personer med en underliggende meierifølsomhet eller intoleranse eliminerer det fra kostholdet, rapporterer de:
- Tydeligere hud-fra ekle cyster til vedvarende små røde humper, mange sier farvel til kronisk akne når de går uten melk
- Reduksjon eller eliminering av slimproblemer
- Forsvunnelse av bihuleproblemer (spesielt post-nasal drypp)
- Eliminering av hodepine og migrene
- Mindre episoder av irritabel tarmsyndrom (IBS)
- Bedre fordøyelse totalt sett
- Mer energi
- Vekttap
- Mindre betennelse - noe som resulterer i lindring av leddgikt, utslett og kroniske infeksjoner
- Forbedret atferd - spesielt med tilstander som ADHD og autisme
Næringsstoffer: Tapt og funnet
Konvensjonell melk inneholder kalsium (omtrent 300 milligram per 1 kopp) og er en proteinkilde (8 gram per 1 kopp) samt vitamin A, B og D.
Imidlertid er melk, enten den er organisk eller vanlig, også en sterkt bearbeidet mat, endret gjennom pasteurisering for å drepe potensielle patogener, men det dreper også alle levende enzymer, gunstige bakterier og vitaminer.
Pasteuriseringsprosessen fjerner naturlig forekommende vitaminer, så syntetiske blir tilsatt senere. For eksempel har fullfettmelk (enten den er organisk eller ikke) tilsatt vitamin D. Og redusert fettmelk - 2 prosent, 1 prosent eller skummet (organisk eller ikke) - vil ha både vitamin A og D lagt tilbake til det.
Hvis du velger å gå uten melk, kan du få kalsium fra ikke-meieriprodukter (som også kan gi vitamin A, B eller D), inkludert:
- Grønne bladgrønnsaker: grønnkål, grønnsakgrønt, sennepsgrønt, kålrot, betegrønt og spinat
- Fisk og skalldyr, spesielt sardiner (med beinene) og kamskjell er konsentrerte kalsiumkilder
- Tørkede bønner og belgfrukter, spesielt hvite bønner (marinebønner, store nordlige og kikerter), sorte øyne og pintobønner
- Sesamfrø (2 ss)
- Tahini (2 ss)
- Mandelsmør (2 ss)
- Brokkoli
Gode kilder til B -vitaminer inkluderer: kjøtt (storfekjøtt, storfelever, kylling, kalkun), egg, laks, hyse, ris, fullkorn, nøtter, belgfrukter og grønne bladgrønnsaker.
De viktigste kildene til vitamin A er søtpoteter, gulrøtter og vinterkvash, samt mørkegrønne grønne grønnsaker (grønnkål, collard, sennepsgrønt).
Vitamin d: Å få tilstrekkelig sollys er den mest effektive måten å få vitamin D. De viktigste matkildene inkluderer laks, sardiner og egg.
Mer om ernæring
Fordeler og ulemper med å drikke rå melk
Mager på mettet fett
Helsefordeler med det ukjente vitamin K2
