Da jeg var yngre, var den eneste retten min mor lagde når jeg hadde magesmerter eller feber sopa de video con pollo. Det er en latinamerikansk versjon av kyllingnudler suppe. Oppskriften er lastet med grønnsaker (løk, pepper, gulrøtter, selleri), kylling, skinke og englehårspasta. Selv om det var de sjeldne tilfellene da jeg ønsket den kyllingnudelsuppen i eske, var det alltid et smil om munnen min da jeg så en bolle med sopa de video con pollo i min mors hånd.
Mer:Slow cooker Thai kokosnøtt-karrysuppe
Etter hvert som jeg ble eldre, begynte jeg å lage denne superenkle oppskriften selv, ikke bare da jeg var syk, men når som helst jeg ville føle meg beroliget og koselig.
Mer:Vietnamesisk suppe du vil elske å slurpe: Hjemmelaget Hanoi kylling-og-tofu pho
Sopa de video con pollo oppskrift
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 25 minutter | Total tid: 35 minutter
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 gul løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 8 gulrøtter, hakket
- 2 ribber selleri, hakket
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 1 pund kokt skinke eller chorizo, hakket
- 3 kopper kokt kylling, strimlet
- 4 poteter, hakket
- 8 gram tomatsaus
- 5 kopper kyllingkraft
- 1 pakke Sazón con achiote
- 4 ss sofrito
- 8 gram video pasta (du kan erstatte med capellini eller englehårspasta)
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- Tilsett en stor gryte over middels høy varme, tilsett olivenolje, hakket løk, grønn paprika, gulrøtter, selleri og hvitløk. Fres til grønnsakene er møre og gjennomskinnelige, ca 5 minutter.
- Tilsett hakket skinke, kylling og poteter. Rør for å kombinere, og sauter til skinken og kyllingen er brunet gjennom, ca 3 minutter.
- Tilsett tomatsaus og kyllingkraft, og rør for å kombinere. Smak til med Sazón, sofrito, salt og pepper.
- Reduser varmen til lav, tilsett pastaen og dekk kjelen med et lokk. La suppen småkoke i 15 minutter.
- Tjene.
