Spanakopita
Gjør 12 til 15 porsjoner
Ingredienser:
2 kilo frossen spinat, tint og drenert godt
3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
1 haug grønn løk, hakket
2 ss hakket persille
Salt og nykvernet svart pepper
2 kopper fetaost, smuldret
2 egg, lett slått
1 kopp (2 pinner) usaltet smør, smeltet
1 pund frossen fyldeig
Veibeskrivelse:
1. Fres spinaten i 2 ss olivenolje til den er oppvarmet. Tøm godt og hakk.
2. Fres grønne løk i 1 ss olivenolje til de er møre. Tilsett spinat tilbake til pannen med løk og bland i persille. Smak til med salt og pepper. Kok til den er oppvarmet, og la blandingen avkjøle.
Rør inn feta og egg.
3. Forvarm ovnen til 350 grader F. og pensle to bakeplater med litt av smøret.
4. Rull ut fylldeig, arbeid med ett ark om gangen, og behold den resterende deigen mellom fuktige håndklær for å unngå at den tørker ut.
5. Del deigen i jevne strimler og pensle hver med smør. Skje en liten mengde av spinatblandingen på den ene enden av hver stripe og rull sammen for å danne trekanter.
6. Legg trekanter på tilberedte bakeplater og fortsett med rømming av fylle- og spinatblanding. Pensle toppene med mer smør.
7. Stekes i 20 til 25 minutter eller til de er gylne og sprø.
Hjemmelaget Hummus
Gjør 10 til 12 porsjoner
Ingredienser:
2 hvitløksfedd, hakket
1 (19-unse) kan kikerter, med halvparten av væsken
3 ss sitronsaft
2 ss tahini
Salt og pepper etter smak
2 til 3 ss ekstra virgin olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Kombiner hvitløk og kikerter (med halvparten av væsken) i en blender eller matbehandler, og pulser for å hakke.
2. Tilsett sitronsaft og tahini og smak til med salt og pepper. Bland til glatt.
3. For å servere, skje hummus i en bolle og dryss med olivenolje.
Dampede svinekjøttboller
Gjør 6 til 8 porsjoner
Ingredienser:
5 kålblader
3/4 pund magert svinekjøtt
2 ss hakket løk
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts hakket ingefær
1 kopp sopp, hakket
3 ss hakket vann kastanjer
1 egg, lett slått
1 ss risvin
1-1/2 ss soyasaus
2 ss maisstivelse
40 runde vant tonn skinn
Veibeskrivelse:
1. Legg kålbladene på en bambus- eller metalldamper og sett over kokende vann. Dekk til med lokk og damp i noen minutter eller til bladene er halte.
2. Fjern kålen fra dampbåten og la den tørke i noen minutter og hakk deretter.
3. Deretter kombinerer du svinekjøtt med løk, hvitløk, ingefær, sopp, vannkastanjer, egg, risvin, soyasaus, maisstivelse og kål.
4. Fyll hver wonton -hud med ca 1 ss fyll. Form hver dumpling i håndflaten og før sidene opp til folder øverst for å forsegle. Dumplingen skal ikke forsegles for tett.
5. Legg dumplings på et dampstativ i en wok eller gryte med kokende vann. Legg lokket på dampovnen eller gryten og damp i 15 til 20 minutter eller til de er møre og gjennomstekte.
Mer olympisk inspirasjon
- Hva spiser olympiske idrettsutøvere?
- Fem fantastiske olympiske kvinner... Hvor er de nå?
- Inspirerende OL -historier
