Jeg jobber hjemmefra. Det er ulemper med det. Jeg ser ikke mennesker bortsett fra mannen min de fleste dager. Jeg har blitt altfor komfortabel med å leve et liv uten BH. Netflix frister meg alltid fra det andre rommet.
Når jeg jobbet på et kontor, tok jeg meg sjelden tid til å gjøre mer enn å ta med en frossen middag på jobb. En av de mange fordelene med å jobbe eksternt nå er at kjøkkenet mitt er rett rundt hjørnet og ber meg om å ta en pause og lage noe velsmakende og tilfredsstillende til frokost og lunsj. Likevel setter jeg meg ofte fast i en brunst, lager de samme rettene om og om igjen eller gir opp helt og bestiller mat fra en lokal restaurant.
Men ikke denne uken. I forrige uke utfordret redaktøren meg til å lage mat som en av Amerikas mest kjente kokker, Bobby Flay, og jeg bestemte meg for å godta.
Jeg valgte seks oppskrifter for å mate meg i fem dager, noen av dem frokost, noen til lunsj og noen sider for å avrunde dem.
Slik var det å lage mat som Bobby Flay i en uke.
Dag 1
Oppskrift:Apple nederlandsk baby
Jeg har laget nederlandske babyer før (shoutout til Blue Apron, hvor jeg først lærte hvordan jeg lager dem), og med denne gjorde den friske muskatnøtt en stor forskjell. Jeg hadde aldri revet fersk muskatnøtt før. Som med enhver oppskrift måtte jeg gjøre noen endringer. Til denne kokte jeg i en annen metallpanne fordi jeg ikke hadde en støpejernsjern, og det betydde at det tok vesentlig mindre tid i ovnen enn oppskriften krevde. Jeg endte med å lage dette til frokost igjen et par dager senere. Det er ganske enkelt når du har en søt tann om morgenen. Men bortsett fra den friske muskatnøtten, er jeg ikke sikker på hva Bobby gjør her som ikke er din vanlige nederlandske pannekake.
De to neste oppskriftene krevde en grill, som jeg ikke hadde, og brukte derfor en kombinasjon av komfyrtopp og ovn i stedet.
Dag 2
Oppskrift 1:Laks med brunt sukker og sennepsglasur
Jeg var ikke veldig imponert over denne retten. Først anbefalte Flay å lage den med skinnsiden ned, noe som ikke så ut til å få jobben gjort på komfyrtopp (kan ikke snakke for grillen), og jeg endte opp med å snu den med sausen ned for å fullføre lage den. Den ferske ingefæren var fin, men jeg er ikke sikker på at det var verdt energien å smelte smør, honning og brunt sukker sammen, og det virket litt mer salt enn nødvendig.
Oppskrift 2:Grillede søtpotetskiver
Disse søte potetene endte opp med å bli mye vanskeligere enn jeg hadde forventet, hovedsakelig på grunn av krydderne, som var min egen dumme feil. Jeg hadde ikke Bobby's Flays fjærfekrydder og visste ikke hvor jeg skulle finne den, men jeg fant en oppskrift på kopier, og jeg har et skap fullt av krydder, så jeg bestemte meg for å lage det selv. Det var... mer arbeidskrevende enn jeg forestilte meg. Jeg brukte sannsynligvis mer enn $ 20 med krydder, og jeg har nå nok fjærfekrydder til å vare meg til slutten av tiden.
Når det er sagt, var disse søte potetene gode, en virkelig fin blanding av søtt og krydret (takk, cayennepepper) og overraskende (malt fennikel!) og det fungerte utmerket å lage dem i ovnen, selv om jeg ser for meg at de ville ha litt ekstra je ne sais quoi på grille.
Hvis du allerede har Bobby Flays krydder, er dette en enkel og velsmakende måte å lage en søtpotet på. Hvis ikke, kan jeg finne en annen oppskrift.
Dag 3
Oppskrift:Bar Americain eplesalat med valnøtter, blåmuggost og granateple vinaigrette
Bobby Flay både skuffet og glad meg med denne. Hvis du er noen som legger stor vekt på detaljer, vil du legge merke til at salaten min ser ut til å ha mye mer salat enn Bobby Flays. Jeg vet ikke hvorfor det er det. Faktisk har jeg faktisk halve mengden endive som oppskriften ba om, og det ser fortsatt ut som en salat med epler i stedet for en eplesalat. Du vil kanskje også legge merke til at min ikke er pyntet med granateple -ariler. Det er fordi oppskriften faktisk ikke krevde det på ingredienslisten, så det kom ikke inn på handlelisten min. I utgangspunktet er bildene du ser på internett en løgn.
Du kan også argumentere om en salat til og med er tilberedt. Til det vil jeg si: "Jeg ristet mine egne jævla valnøtter, så det var definitivt matlaging."
Men jeg går unna. Denne salaten er ganske bomb, og jeg antar at det er verdt å gå til tre forskjellige butikker som prøver å finne granateple melasse til dressingen (Whole Foods endte opp med å ha et alternativ, som jeg var takknemlig for.) Jeg lager aldri, aldri salater hjemme, fordi jeg aldri føler at de blir bra, og jeg blir trist av å spise en haug salat dekket av ranch. Men jeg spiste dette som en lunsj/utålmodig matbit før middagen i tre dager løpende - ja, det var velsmakende så lenge. Jeg lærte også å emulgere min egen dressing, som jeg aldri hadde gjort før. Det fikk meg til å lure på om det kan være verdt å prøve en salatoppskrift eller to i nær fremtid.
Hvis jeg skulle gi noen råd for denne, vil jeg si at du følger din egen porsjonering for forholdet mellom salat og eple og også for mengden blåmuggost. Oppskriften krever så mye blåmuggost, det er som om Flay vil at hele munnen din skal smake som en fot.
Dag 4
Oppskrift:Stekt spaghetti squash med parmesan og sjalottløk
Spaghetti squash: Er det et måltid? En siderett? En merkelig matbit? Jeg er ikke sikker. Dette var sannsynligvis den enkleste og minst kronglete oppskriften så langt, og den var fremdeles veldig, kjempegod. Det eneste som virket litt av var steketiden for squashen - min tok hele 10 minutter mindre enn oppskriftens forventede 45 minutter.
Utover det var det bare å steke noen sjalottløk (sjalottløk som er tilberedt i smør er en av de 10 beste favorittluktene mine i universet) og hakket koriander, persille, dill og gressløk, som jeg aldri hadde tenkt å gjøre med spaghetti squash før.
Jeg setter pris på at oppskriften ikke prøver å late som om den er pasta og bare fungerer med squashen som den er. Jeg vil definitivt vurdere å legge dette til i min rotasjon av sideretter (og la oss være ærlige - de eneste rettene som er på den rotasjonen er poteter og ris). Det er friskt, smakfullt og litt overraskende. Den var også like god oppvarmet som en matbit dagen etter.
Dag 5
Oppskrift:Quinoa kornskål med ristede søte poteter, chilimarinert tofu, grønnkål og sitronisk tahini-miso dressing
Denne bollen var bomben. Hvis du prøver en oppskrift fra denne listen, la den være denne. Hvert element la til noe interessant (salt, sitronskål av sitron, krydret tofu, milde søte poteter.) virkelig standout er sitronisk tahini-miso dressing, som bringer alt sammen og gjør hver bit nydelig.
Når det er sagt, det tok for alltid å lage. Etter alt var sagt, tok det meg omtrent to timer, noe som ikke var ideelt med tanke på at jeg kom hjem sulten fra en yogatime. I tillegg til at du forbereder fire forskjellige elementer, ber Flay deg om å bruke 30 minutter tømme tofuen (legg en vektet tallerken på toppen av den) og deretter 30 minutter (eller over natten!) marinere den. Og deretter 40 minutter i ovnen.
Så ja, prøv det, og ikke spar på den sitroniske tahini-miso-dressingen. Men forbered deg på forhånd og/eller ikke gå sulten inn i det.
Alt i alt
Jeg kommer til å se gladest tilbake på den quinoaskålen. Jeg vil definitivt vurdere å lage eplesalat og spaghetti squash igjen. De andre rettene var på en måte et skuldertrekk for meg, så jeg tror ikke jeg kommer til å tilbe på kjøkkenet til Bobby Flay når som helst snart. Oppskriftene hans var gode, men det er mange andre oppskrifter jeg aldri har tatt meg tid til å grave ut fra mine Pinterests -tavler.
Jeg er fast bestemt på å finne en annen bruk for sitronisk tahini-miso-dressing, og jeg vil finne en måte å bruke opp flasken med granateple melasse jeg nå er motvillig eier av. Men for det meste er det jeg lærte at det er godt å endre rutinen din innimellom og utfordre deg selv til å prøve forskjellige smakskombinasjoner og ingredienser som ikke er i pantryet ditt ...
... og at det ikke er verdt å prøve å gjenskape en berømt kokkens fjærfekrydder.
