Oktober kan bety mye chowing down på kalkunfester og Halloween -godteri. Så når du vil ta en pause fra festmatene, kos deg med en bolle med denne næringsrike og deilige søtpotetgryten.
Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe er funnet i brød og ost
Varm opp med solid stew
Nutty søtpotetgryte
Serveringsstørrelse 6-8
Oppskrift tilpasset fra 30-dagers vegansk utfordring
Denne varme og trøstende lapskausen vil garantert glede vegetarianere og kjøttspisere. Den er full av næringsrike ingredienser, men smaker helt synd. Så ta en bolle, og nyt!
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor søt løk, terninger
- 1 ss hvitløk, finhakket
- 2 rød paprika, frøet og hakket
- 2 ss lønnesirup
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1 ts malt eller fersk ingefær
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp helt naturlig glatt peanøttsmør
- 3 mellomstore søte poteter, skrelt og skåret i små 1-tommers terninger
- 2 kopper terninger i terninger, ferske eller hermetiske
- 1-1/2 kopper kokte røde nyrebønner, friske eller hermetiske
- 4 kopper grønnsakskraft
- 1/2 kopp cashewnøtter, hakket
Veibeskrivelse:
- Ha olje, løk og hvitløk i en stor suppegryte. Stek på middels varme til løken begynner å bli myk.
- Tilsett rød paprika, og stek i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett lønnesirup, spisskummen, kanel, muskat, ingefær og salt. Rør til det er godt kombinert.
- Legg dukker av peanøttsmøret i hele blandingen, og rør til det er helt innarbeidet.
- Tilsett søtpoteter, tomater og kidneybønner. Rør til peanøttsmørsausen har dekket alt.
- Ha i grønnsakskraften.
- Stek på middels varme i cirka 25–30 minutter eller til søtpotetene er møre.
- Dryss med hakkede cashewnøtter, og server.
Flere varmende retter
Kyllingsuppe med en vri
Krydret rekesuppe på to måter
5 supper for å varme deg opp i vinter
