Vårgrønnsaker og risnudler er den perfekte basen for reker, drizzled i en lys og syrlig dressing av limesaft, friske urter og fiskesaus.
Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett
Jeg finner ut at våren er når jeg ønsker asiatiske salater. Mens sommergrønnsaker virker så langt unna, går sitrus ofte alltid sterkt, og de unge ømme grønnsaker om våren, som reddiker, erter og grønnsaker, passer så godt til fersken urter. Denne salaten gifter seg med alle disse smakene med sprø, munter, vår i en bolle.
Thai oppskrift på rekesalat med vårgrønnsaker
Serverer 2
Ingredienser:
Til salat
- 1 ts vegetabilsk olje
- 8 store rå reker, skrelt og deveinert
- 1 kopp kokte ris vermicelli nudler (kok i henhold til pakningsanvisninger)
- 2 kopper (løst pakket) vårgrønt
- 3 store reddiker, skåret i tynne skiver
- 12 sukkererter, skiver
Til påkledning
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 ss fersk limesaft
- 2 ss fiskesaus
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss fersk koriander
- 1 ts fersk mynte
Bruksanvisning:
- Varm teskje olje i en stor skillet på høy. Når oljen er varm, tilsett reker og stek i omtrent et minutt på hver side, til den er ugjennomsiktig og rosa. Fjern rekene til en tallerken for å unngå overkokt.
- Fordel nudler, greener, reddiker og erter mellom 2 boller.
- Ha dressingsingrediensene i en blender eller matprosessor og gi dem et par hvirvler for å hakke litt av urtene.
- Hell dressingen over salatene og topp med 4 reker på hver salat.
Flere vårsalatoppskrifter
Thai asparges og krabbesalat
Kinesisk kyllingsalat
Fennikelsalat med avokado og laks
