Grillsesongen er her, og hvis du leter etter et velsmakende alternativ i tillegg til fete biffburgere, er det mange valg som ikke involverer papplignende vegetariske burgere. Lag dine egne burgere av alt i tillegg til storfekjøtt for en kreativ grilling.
Beste tips om burgerlaging
1. Bruk ferske ingredienser: Folk tror at fordi en burgerpatty er en kombinasjon av mange ingredienser, trenger de ikke å være gode ingredienser. Ikke sant. Bruk de beste og ferskeste ingrediensene du kan finne.
2. Hold det fuktig: Ingenting er verre enn en tørr burger, så hold "kjøttet" fuktig ved å tilsette litt væske til de rå ingrediensene. For eksempel fungerer soyasaus bra, akkurat som ketchup, egg eller eddik. Løk, tomater og hermetiske bønner hjelper også med å holde burgeren din mør og saftig.
3. Ikke kok for mye: Hvis du bruker kjøtt som kylling eller svinekjøtt i burgeren din, bør du koke det til minst middels til middels brønn for å sikre at kjøttet er gjennomstekt. Men det er ikke nødvendig å tilberede burgeren din gjennomstekt eller brent, noe som bare tørker den og reduserer smaken. Hvis du bare bruker grønnsaker, må du bare sørge for at grønnsakene er gjennomstekte og ganske møre. Du vil ikke bite i delvis kokte, knasende grønnsaker i en burger.
4. Tilsett urter og krydder: For å få enda mer smak av burgeren, tilsett friske eller tørkede urter og krydder. Rosmarin, basilikum eller cayennepepper blant andre urter og krydder gir gode tillegg til enhver burger. Smaken av kjøttet eller grønnsakene vil virkelig bli forsterket med bare en klype smak og kreativitet.
5. Bli kreativ med garneringene: I stedet for den samme gamle ketchup og sennep for burgerpålegg, kan du prøve noe annet ved å lage forskjellige sauser til hver burger. For eksempel vil en svartbønneburger smake godt med en krydret avokadomayo, eller en kyllingburger vil smake godt med en rosmarin -aioli.
Oppskrifter
Mushroom & Black Bean Burger med Mais Salsa
4 burgere
Ingredienser:
2 ss vegetabilsk olje
1 hvit løk, terninger
1 hvitløksfedd, hakket
3 grønne løk, terninger
1/2 ts kardemomme
3/4 kopp fersk sopp i terninger
1, 15-unse kan sorte bønner, drenert
1 ts koriander
Salt og pepper etter smak
2 kopper frosne maiskjerner, tint
2 ss hakket jalapeno pepper
3 ss hakket fersk persille
2 ss fersk sitronsaft
Veibeskrivelse:
1. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek hvite løk og hvitløk raskt til de er gjennomsiktige; tilsett grønn løk og sauté til den er mør. Bland inn kardemomme og sopp og kok til soppen er mør.
2. Mos imens de svarte bønnene med en gaffel til de er godt moset. Bland i soppblandingen og koriander og bland godt, prøv å ikke mose opp soppen; smak til med salt og pepper. Form blandingen til patties og legg på en forvarmet grill. Lukk lokket og la det koke 8 til 10 minutter på hver side. Snu patties veldig forsiktig så de ikke går i stykker.
3. Mens burgere lager mat, kombiner mais, paprika, persille og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Når burgere er ferdig stekt, legg hver på en bolle og topp med mais salsa.
Kyllingburgere
8 porsjoner
Ingredienser:
1 hvitløk, hakket
2 ts finhakket hvitløk
2 ts vegetabilsk olje
2 cherry paprika, hakket
1 kopp skiver reddik
1 tomat, frøet og hakket
2 gulrøtter, hakket
2 kilo malt kylling
1 egg, vispet
1/2 kopp brødsmuler
1 ss italiensk krydder
Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Fres løk og hvitløk i olje til løken er gjennomsiktig. Tilsett paprika, reddik, tomater og gulrøtter og stek til de er møre.
2. I mellomtiden forvarm grillen til den er varm.
3. Bland deretter malt kylling med kokte grønnsaker, egg, brødsmuler og italiensk krydder; bland til godt kombinert og smak til med salt og pepper.
4. Form kyllingblandingen til patties og legg på grillen. Stek patties 7 til 8 minutter på hver side eller til kyllingen er gjennomstekt, vend forsiktig til patties ikke går i stykker. Fjern patties fra grillen og legg på ruller.
Lakseburger med Avocado Mayo
4 porsjoner
Ingredienser:
1 1/2 pund skinnfri, utbenet laks
1 ts Dijon sennep
2 ts soyasaus
2 små sjalottløk, skrelt og terninger
2 ss dill
1/2 kopp grove brødsmuler
Salt og nykvernet svart pepper
2 avokado, pitted og kvart
6 ss majones
1 ss fersk sitronsaft
Varm peppersaus etter smak
Veibeskrivelse:
1. Hakk laks i en blender eller foodprocessor med Dijon sennep og soyasaus til den bare er kombinert, laksebitene skal fortsatt være i ganske store biter. Tilsett sjalottløk og dill og puls til det er blandet.
2. Fordel blandingen i en bolle og bland i brødsmuler og smak til med salt og pepper. Blandingen skal være ganske våt og formbar. Form blandingen til patties og legg på en forvarmet grill.
3. Stek patties 5 til 6 minutter på hver side, vend forsiktig så de ikke går i stykker.
4. Bland i mellomtiden avokadoer og bland inn majones, sitronsaft og noen dråper varm saus. Server patties på boller toppet med avokadomayo.
Relaterte oppskrifter:
Jalapeno-Cheddar burgeroppskrift
Tyrkia sjampinjong burger oppskrift
Etniske burgeroppskrifter
