Kjøttfri mandag: Supper og salater etter ferien-SheKnows

Det kan være tøft å komme i gang igjen med matvanene uken etter en ferie. For Meatless Monday, hvorfor ikke prøve den klassiske kombinasjonen av suppe og salat med alt annet enn standard valg.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Thanksgiving overbelastning?

Hvis du er som mange mennesker, hadde du sannsynligvis litt mer å spise enn vanlig i løpet av feriehelgen. Med alt fyllet, desserter og andre godbiter å velge mellom, kan det være vanskelig å si nei!

Dette Kjøttfri mandag, prøv å komme tilbake på sporet med en mer normal spiserutine. Full av grønnsaker og smaker i massevis, hjelper denne kombinasjonen av supper og salater godt med å holde deg fornøyd. Grønnsakene og grønnsakene fra salaten bidrar til å legge til masse, og du vil føle deg mett av kalorimatvarer i stedet for tunge matvarer med mye kalorier og fett. Smakene fra salaten vil gjøre deg så glad, du vil tro at det fortsatt er ferie!

Meatless Monday tilbyr kosttilskudd fra USDA, for eksempel å spise fire til fem porsjoner grønnsaker om dagen. Du vil oppdage noen helsemessige fordeler ved å kutte kjøtt fra kostholdet ditt, som potensialet for å dempe fedme. Tenk på at mennesker med lavt kjøtt eller vegetarisk kosthold har betydelig lavere kroppsvekt og kroppsmasseindekser. En nylig studie fra Imperial College London fant også at redusert kjøttforbruk kan forhindre langsiktig vektøkning.

Prøv denne kombinasjonen av supper og salater!

Minty ertesuppe

Serverer 6 personer

? Ingredienser: ?

• 1 stor løk, hakket?
• 2 ss smør?
• 2 ss olivenolje
• ? 1-1/2 pounds gyldne poteter, skrelt, hakket?
• 3 stilker selleri, hakket?
• 5 kopper grønnsaksbuljong?
• 2 kopper friske grønne erter (eller frosne, tint)
• 1 hode smørsalat, hakket?
• 3 ss hakket fersk mynte
• ? Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Stek løken i smeltet smør og olivenolje i en stor gryte over middels varme til den er gjennomsiktig, ca 10 minutter. Bland i poteter og selleri og kok videre i fem minutter.?
2. Bland buljongen og erter i en gryte og kok opp over høy varme. Senk varmen og kok i 15 minutter, eller til potetene er møre.?
3. Rør inn salaten og stek i cirka to minutter. Bland i mynte, salt og pepper. Fjern gryten fra varmen og la suppen avkjøle litt.?
4. Skje suppen i partier i en kjøkkenmaskin eller blender og puree til den er glatt. Hell suppen tilbake i gryten og varm opp igjen.
5. Server med ekstra friske mynteblader.

Curry gulrot, rosin og cashewsalat

Serverer 2 personer

Ingredienser:

• 2-3 store gulrøtter
• 1/4 kopp rosiner
• 1/2 kopp rå cashewhalvdeler
• 2 ss olivenolje
• 2 ss eplecider
• 1 ss eplecidereddik
• 1/2 ts karrypulver
• 1/2 ts fersk revet ingefær
• Dash av kanel
• Salt og fersk svart pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Skjær gulrøttene i lange bånd med en grønnsaksskreller og legg dem i en bolle med rosiner og cashewnøtter.
2. I en separat bolle kombinerer du olivenolje, eddik, karrypulver, ingefær og kanel ved å vispe kraftig. Tilsett litt salt og pepper etter smak og hell deretter dressingen over salaten.
3. Kast salaten forsiktig til kombinasjon, og dekk den til og sett den i kjøleskapet i en time før servering.

For kjøttfri mandag denne uken, kan du lette veien tilbake til en normal spiserutine. Ikke glem at det å gå kjøttfritt en gang i uken kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som kan forebygges som kreft, kardiovaskulær sykdom, diabetes og fedme.

Flere alternativer for kjøttfri mandag

Få buzz på brokkoli
Av kjærlighet til linser
Salatsensasjoner
Frokost til middag