Den ferske krabbesesongen er i full gang, og gir deg en herlig mulighet til å lage krabbekaker med ferskt krabbekjøtt.
Velge ferske krabber
Hvis du er så heldig å bo i nærheten av et hav eller en bukt som tilbyr ferske, levende krabber, kan du prøve den ultimate "sjøen til bord" -opplevelsen. Ellers får du ferske krabber fra en anerkjent
fiskehandler eller bondemarked ved sjøen.
Hvis ferske krabber ikke er i ditt område, sjekk sjømatleverandører på nettet; de sender deg krabbe live eller dampet. Siden krabbekjøtt må kokes før du lager krabbekaker, vil dampede krabber
spare deg et skritt i prosessen. Levende krabber er garantert ferske - men det er ingenting som å lage krabber som suser rundt.
Å lage krabbekaker
Etter at krabbene er kokt, må du plukke kjøttet ut av skallene og holde klumpene så store som mulig. Dette kan være kjedelig arbeid fordi du må sørge for at ingen skall eller brusk er igjen
i kjøttet.
Du kan lage klassiske krabbekaker, selvfølgelig, men det er mange smakfulle variasjoner. Tilsett jalapenos for et krydret spark. Prøv ferske urter, oliven, tomater, avokado eller artisjokkhjerter. Du kan
til og med lage krabbekaker uten brødsmulene for full krabbesmak.
Krabbekaker lager også gode smørbrød med bare litt tartarsaus, cocktailsaus, hjemmelaget aioli eller krydret chilisaus. Nam!
Krabbekakeoppskrifter
Jalapeno krabbekaker
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 pund fersk klumpekrabbekjøtt, dampet
1 liten hvitløk, finhakket
1 stor jalapeno pepper, finhakket
3 ss timian, hakket
1/2 kopp majones
1 stort egg, slått
1 ss Dijon sennep
1 ts cayennepepper
2 skiver daggammelt hvitt brød, laget til smuler
1 ss smør
Veibeskrivelse:
1. Kombiner krabbekjøtt med løk, pepper, timian, majones, egg, sennep og cayenne i en stor bolle og bland forsiktig.
2. Bland brødsmulene i krabbeblandingen og form til 6 kaker.
3. Varm smør i en skillet og tilsett krabbekaker noen om gangen. Stek ca 5 minutter på hver side eller til de er gylne.
4. Overfør til tørkepapir for å renne av. Server med chili-mangosaus (oppskrift nedenfor).
Krabbe med tomat og oliven
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 pund fersk klumpekrabbekjøtt, dampet
1/3 kopp knuste kjeks
1 sjalottløk, finhakket
1/2 kopp finhakkede grønne eller svarte oliven
1/2 kopp finhakkede tomater
1/4 kopp majones
1 egg, slått
1 ts Dijon sennep
1/2 sitron, saftig
1 ts salt
Dash tabasco saus
1/2 kopp olivenolje
Veibeskrivelse:
1. Kombiner krabbekjøtt med kjeks, sjalottløk, oliven, tomater, majones, egg, sennep, sitronsaft, salt og Tabasco i en stor bolle og bland forsiktig.
2. Form blandingen til 6 kaker. Varm olje i en skillet og tilsett krabbekaker noen om gangen. Stek 5 minutter på hver side eller til de er gyllenbrune.
3. Overfør krabbekaker til tørkepapir for å renne av. Server med din favoritt sjømatsaus.
Chili-mangosaus
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
2 mango, pitted, skrelt, terninger
1/4 kopp ferskpresset limesaft
2 ts hakket chilipepper
1/4 kopp hakket fersk timian
Salt, etter smak
Veibeskrivelse:
Kombiner alle ingrediensene i en food processor eller blender, og puree.
Mer om krabber og krabbekaker
Hvordan lage fersk krabbe
Krabbeoppskrifter med mykt skall
Avokadofylte krabbekaker
