En brødstasjon med riktig eggvask gir deg den beste stekte maten noensinne - SheKnows

Steker opp mat er seriøs virksomhet, og når brødsmuler ikke holder seg til kyllingen vår, er det en stor buzzkill. Men helt siden vi oppdaget hvordan vi skulle sette opp en skikkelig tretrinns paneringstasjon, har alle våre stekepokker flyktet fra bygningen.

Relatert historie. Baking uten egg er mulig med disse 8 substituttene

Offisielt kjent som "standard brødprosedyre", kan kjøtt, fisk, grønnsaker, ost, egg og til og med en fritert godteribar gå gjennom det samme raske paneringssystemet når det blir belagt med smuler. Gi denne trinnvise metoden en virvel.

Trinn 1: Mel

Fyll en brett med mel; tørk maten tørk med tørkepapir og mudder deretter i mel, rist av overflødig. Melet bidrar til å skape en barriere mellom panering og mat. Selv om vanlig allsidig mel fungerer best, vil alt mel, selv glutenfritt mel, gjøre det. Melet kan krydres med salt, pepper, urter og krydder, eller la det stå uten krydder.

Mer: Hvor lenge fersk mat egentlig varer i kjøleskapet

Trinn 2: Eggvask

Fyll det andre brettet med eggeskyll for å dyppe maten i. Du kan bruke flere godt sammenvispede egg alene, eller en eggvask: en blanding av egg og melk, egg og fløte, eller egg og vann; bruk omtrent en spiseskje væske per egg. Så lenge blandingen inneholder egg og blandes godt, vil noen av disse kombinasjonene fungere. Egget må belegge hele overflaten av maten for at paneringen skal feste seg.

Trinn 3: Brødsmuler

Fyll det tredje brettet med smuler; beleg maten i panering. Brødsmuler, knuste nøtter, kjeks eller en kombinasjon av ingredienser kan brukes som panering. Trykk maten forsiktig inn i paneringen, og rist av overflødig.

Trinn 4: Kok den

Stek panert mat ved å tilsette litt olivenolje i en panne. Stek på begge sider til skorpen er sprø. Du kan også bake panert mat. Drypp litt olivenolje på maten først og stek i et enkelt lag på en kakeplate.

Prøv det nå med denne smakfulle oppskriften!

Fylte artisjokkhjerter

Gjør 16

Ingredienser:

• 4 store artisjokkhjerter, kokt og skåret i kvartaler
• 4 gram mascarponeost, romtemperatur
• 1/4 kopp revet parmesanost
• 1/2 kopp pancetta, finhakket og gjengitt til den er sprø
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1/2 ts knuste rød pepperflak
• 1/4 kopp hakket italiensk persille (flatblad)
• 1 ss hakket ferske rosmarinblader
• Salt og pepper etter smak

Panering ingredienser:

• 1 kopp allsidig mel
• Eggvask (2 egg slått med 1/4 kopp melk)
• 2 kopper italiensk panko smuler
• 1/2 kopp hvitløksinfisert olivenolje (1/2 kopp olje med et knust hvitløksfedd)

Veibeskrivelse:

1. I en middels bolle blandes mascarpone, parmesan, pancetta, hvitløk, rød pepperflak, persille og rosmarin. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett omtrent 2 ts av osteblandingen på kokesiden av artisjokken og legg i et enkelt lag på et bakeplate. Sett bakeplaten i fryseren i 20 minutter.
2. Sett opp paneringstasjonen. Ha melet i en tallerken, eggeskyllingen i en grunne bolle og pankoen i en egen tallerken. Fjern artisjokkene fra fryseren. Hell artisjokkene i melet, dypp i eggeskyllet, ha på pankoen og legg på bakeplaten med de andre ingrediensene. Gjenta til alle artisjokker er panert. Forvarm ovnen til 425 F. Sett bakeplaten i fryseren i 20 minutter.
3. Fjern artisjokkene fra fryseren og pensle toppen lett med hvitløk-tilført olivenolje. Stekes ved 425 F i 7 til 10 minutter eller til osten er myk og paneringen er gylden. Dryss salt etter smak og server.

Mer: Er Pickle Juice Soda sommerens breakout -drink?

Opprinnelig publisert mars 2012. Oppdatert mai 2017.