Buffalo chicken salat wraps og flere Super Bowl -oppskrifter - SheKnows

Leter du etter oppskrifter på spilldagen som er alt annet enn vanlige? Disse oppskriftene fra en av Indianapolis mest bemerkelsesverdige kokker vil vinne fotballfans og maten besatt.

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'Slow Cooker Chili Verde er den perfekte vegetariske retten til spilldagen

I Indianapolis for Super Bowl XLVI er det ingen tvil om at besøkende matelskere vil strømme til Friminutt og Room Four, to restauranter som viser sesongens råvarer fra bønder i nærheten. Med Recess har kokk-eieren Greg Hardesty blitt en stjerne på Indianapolis spisescene ved å tilby en fast fire-retters meny som endres daglig. Hardesty’s Room Four ligger ved siden av, med a la carte -meny og lavere priser enn Recess, men i samme ånd.

Buffalo kylling salat wraps oppskrift

Alt du liker med kyllingvinger - krydret saus, knasende selleri og blåmuggost - reimaginert som salatpapir. Server dem på et stort fat, eller legg kyllingen og påleggene i små boller og la gjestene bygge sine egne wraps. "Hvis du skal holde en stor fest, er det mye lettere å bygge omslag selv for verten," sier Hardesty.

Oppskrift av kokken Greg Hardesty

Serverer 4-6

Ingredienser:

• 1/4 kopp kyllingkraft
• 1/2 kopp varm saus (for eksempel Red Hot eller Texas Pete)
• 1/2 pinne smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
• 4 kyllingbryst uten bein, kokt, avkjølt og skåret i terninger på 1 tommer
• 6-8 ribber sellerihjerter, terninger
• 2 små gulrøtter, skrelt, strimlet
• 1 kopp smelteost av høy kvalitet smuldrer
• 16-20 store bibb salatblader, vasket og tørket

Veibeskrivelse:

1. Kok opp kyllingkraften og den varme sausen ved høy varme.
2. Tilsett smørterningen for terning i sausen og visp til smøret emulgerer.
3. Tilsett kyllingen i den kokende blandingen og varm opp til kyllingen er varm.
4. Legg de åpne salatbladene på en serveringsfat. Fordel kyllingen og sausen mellom salatbladene.
5. Topp med sellerihjerter, gulrotstrimler og blåmuggost. Rull og server umiddelbart.

Idaho potet “nachos” oppskrift

Del potetskinn, delvis nachos, disse spydene er toppet med en røkt laks-hvit bønnemos, Cotija-ost og reddiker. Hardesty's fancy take on game day fare er forankret i kjent smak: "Noe kremaktig, noe røykfylt og noe ostete," sier han.

Oppskrift av kokken Greg Hardesty

Serverer 8-10 (som forrett)

Ingredienser:

• 10 mellomstore Idaho -poteter
• 1/3 kopp olivenolje
• 1 boks (20 gram) hvite bønner, tappet og skylt
• 1/4 kopp rømme
• 24 skiver (ca. 1 pund) røkt laks, hakket
• 2-3 jalapenos, frø fjernet, deretter i terninger
• 1 liten rødløk, terninger
• 12 store grønne oliven, hakket
• 1 kopp knuste tortillachips
• 1 kopp Cotija ost
• 1/4 kopp korianderblad, hakket
• 1 lime
• 6-8 røde reddiker, julenert
• Salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Skjær potetene på langs i 1/4-tommers tykke skiver. Ha potetene i en stor bolle med et par spiseskjeer olivenolje. (Resten av oljen blir brukt senere.) Smak potetene lett til med salt og pepper.
2. Legg potetene i et enkelt lag på bakeplater. Stekes i en ovn på 350 grader i ca 10-12 minutter, til de er møre og gyllenbrune. Sett til side for å avkjøle.
3. Ha bønner og rømme i en kjøkkenmaskin. Pulsmaskin åtte til ti ganger for å mose bønnene lett.
4. Overfør bønner til en bolle. Rør inn laksen, jalapenos, løk, oliven og tortillachips. Smak til med salt og pepper. Sette til side.
5. Legg to store ovnssikre stekepanner over høy varme og tilsett litt av den resterende olivenoljen i begge pannene. Stek potetene på den ene siden til de er veldig sprø.
6. Snu potetene og topp hver "potetnacho" med en haug spiseskje av laksebønneblandingen. Dryss cotija -osten over nachos og legg sautéformene i ovnen.
7. Stek i tre til fire minutter til den er varm og osten har smeltet. Fjern poteter og overfør dem til et fat. Topp hver med koriander og reddiker. Press limesaft over og server umiddelbart.

Kylling rillette banh mi sandwich oppskrifter med åpent ansikt

Denne banh mi-smørbrødet vil blåse bort enhver fot lang sub som du planla å bestille. Hardesty har gitt denne klassiske vietnamesiske gatemat sin egen vri ved å legge til kyllingrilletter, et pate-lignende kjøtt. "Lyse, rå ingredienser binder det hele sammen," sier Hardesty og viser til agurker, gulrøtter, koriander og andre urter som er hauget på toppen av smørbrødet.

Husk at rillettene må lages en dag fremover. Hvis du har presset på for mye tid, kan du erstatte rillettene med ristet rotisserie -kylling.

Oppskrift av kokken Greg Hardesty

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 kopp agurker, skrelt, frøet og skåret på skjevheten
• 1 kopp gulrøtter, julienned
• 1/2 kopp løk, skåret i tynne skiver
• 1/4 kopp basilikumblader, julened
• 1/4 kopp mynteblader, julienned
• 1/4 kopp korianderblad, julenert
• 2-3 jalapenos, skåret i tynne ringer
• Juice fra 1 lime
• 2 ss fiskesaus
• 1/4 kopp majones
• 3 ss sriracha saus
• Kyllingrilletter, skåret i 1/2-tommers skiver (oppskrift følger)
• 1 baguette med fransk brød, delt i to

Veibeskrivelse:

1. Ha de ni første ingrediensene i en stor bolle. Sette til side.
2. Hule ut det delte brødet ved å trekke litt av den myke hvite delen ut og lage en liten båt. Rist brød i en ovn på 350 grader i tre til fire minutter til det er litt brunt og sprøtt.
3. Bland majones og sriracha sammen og fordel på begge halvdelene av sprø brød.
4. Legg rillette -skiver på toppen av begge brødhalvdelene. Topp rilletter med grønnsaker og del hver av baguettehalvdelene i to.

Til kyllingrillettene:

Ingredienser:

• 2 kilo beinfrie kyllinglår
• 1 pund kyllinglever
• 1/2 pund bacon
• 2 løk, grovhakket
• 6-8 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 kopp timianblader
• 1 kopp kylling- eller andefett
• 2 kopper hvitvin salt og pepper etter smak

Veibeskrivelse:

1. Krydre kyllinglårene rikelig med salt og pepper.
2. Legg lår, bacon, løk, hvitløk, timian, kylling eller andefett og hvitvin i en nederlandsk ovn. Dekk med lokket og sett i ovnen på 300 grader F. Kok i en time.
3. Etter en time, fjern lokket, tilsett kyllingleveren og rør blandingen. Sett formen tilbake i ovnen, uten lokk, og kok videre i 30 minutter.
4. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles til romtemperatur.
5. Skyv alt innholdet gjennom et kvernutstyr, inkludert alle væsker. Smak til for krydder og ha i en brødform.
6. Trykk et stykke plastfolie på toppen og sett i kjøleskap over natten. Vend rillettes ut på et skjærebrett og skjær i 1/2-tommers skiver.

Flere ideer om spilldagen

En enkel guacamole -oppskrift
Sunn Super Bowl dips
Lat gourmet Super Bowl -retter

Fotokreditt: Kimberley Williams med tillatelse til Recess