Ikke for å være for alarmist eller noe, men hvis du er en vanlig forbruker av keisersalater, vil du lese dette. En ny studere av forskere ved Purdue University viser at listeria (bakteriene du har lest om i alle slags nylige matinnkallelser) kan leve inne i vevet av romainsalat i alle stadier av plantevekstprosessen-og overleve etter konvensjonell sanitet etter høsting prosess. Nei.
Forskere fra Purdues avdeling for matvitenskap, ledet av Amanda Deering, fant at eksponering av salat for bakteriene kan føre til infeksjon av plantevev på så lite som 30 minutter. De viste også at bakteriene, som sannsynligvis kommer inn i planten gjennom små rifter i røttene når romaine først begynner å vokse, kan trives opptil 60 dager eller lenger i bladene.
Listeria er noe du vanligvis forbinder med kjøtt som salami og pølser, men denne nylige forskningen kombinerer andre funn at listeriose - sykdommen forbundet med bakteriene - også kan skyldes kontaminering av selleri, cantaloupe, spirer og epler. Når du tenker på at omtrent 1600 mennesker får
listeriose hvert år, og omtrent 260 dør, er det bra disse forskerne bestemte seg for å undersøke hvor utsatt vår elskede romaine er.Mer:Hvorfor tilbakekalles en million pund kylling
Så hvordan vet du om du har listeriose? Symptomer inkluderer feber, muskelsmerter, oppkast og diaré. Og de kan være lure, ikke vises før i opptil to måneder etter inntak. Men det er gravide - der infeksjon kan føre til spontanabort, dødfødsel eller for tidlig fødsel - nyfødte, voksne over 65 og personer med svekket immunforsvar som virkelig må være i høy beredskap, spesielt hvis de opplever mer alvorlige symptomer, noe som til slutt kan føre til død. For disse sårbare befolkningene foreslår Deering å velge råvarer som enten er hermetiske eller kokte. Ja, ikke noe moro i det hele tatt - beklager, gutta.
Sølvfôret er at forskere på steder som Purdues Center for Food Safety Engineering bruker denne (skremmende) intellen for å informere fremtidig innsats for å forhindre forurensning av mat før det er høstet, siden det på det tidspunktet bare er så mye som kan gjøres for å rense avlingene. Jepp, det betyr at selv de mest grundige salatskyllerne blant oss kan være i fare for å spise forurenset romaine, hvis du er så uheldig å plukke opp noen. Vi sier ikke at du ikke skal spise keisersalater lenger - bare vær oppmerksom på hvem du serverer det til middag, hvor ofte du spiser det, og i det usannsynlige tilfellet du opplever mystiske symptomer, ikke glem at denne lure gjerningsmannen kan være i spill.
Mer:Blåbærene du spiser er kanskje ikke ekte
