Spiselige blomster er unektelig morsomme. Det som gjør dem enda mer spennende er når de også er allsidige og deilige. Zucchini -blomster, som er den blomstrende delen av zucchini -planten, er i sesong i sommermånedene og kan brukes i en rekke av dine favoritt sommeroppskrifter.
Det er noen ting jeg bare ikke kan gå forbi uten å kjøpe mens jeg leser bondemarkedet. En av disse tingene er courgetteblomstrer (hvis du er nysgjerrig, er andre slike ramper og fiddlehead bregner, men jeg dekker dem senere). Kanskje har appellen deres å gjøre med det korte sesongvinduet, eller kanskje er det deres delikate, søte smak og slående oransje farge. Uansett er de en herlig påminnelse om hvor romantisk og lunefull mat det kan være.
Zucchini blomster, eller blomster, er i sesongen når courgette er i sesong - i de varme sommermånedene. Måten de vokser på, avhenger av om blomstene er hann eller hunn. Hannblomsten vokser på en tynn stilk, mens hunnblomstene vokser direkte ut den nye squashen som dukker opp. Hannblomster faller av etter at de har åpnet og pollinert hunnblomstene, så hvis du dyrker din egen zuccchini, klipp av hannblomstene. Bare hunnene vil utvikle seg til squash.
Hvordan velge og lagre courgetteblomster
Å velge squashblomster ligner veldig på å velge dekorative blomster. Se etter levende, friske blomster som er tett lukket. Siden blomstene er veldig delikate og letfordærvelige, er det best å bruke dem på kjøpsdagen, men de vil oppbevares i en eller to dager i kjøleskapet i en forseglet plastpose.
Slik forbereder du courgetteblomster
Når du er klar til å bruke blomstene dine, er det første du vil gjøre å skylle dem forsiktig i kaldt vann og la dem tørke helt på papir eller rene kjøkkenhåndklær. Deretter åpner du dem forsiktig med fingrene for å se etter eventuelle feil som kan gjemme seg inni. Deretter fjerner du brikken som stikker opp fra blomstens bunn (som kalles støvfrø på hannblomster og pistil på hunner).
Hvordan lage courgetteblomster
Squashblomster er deilige når de serveres på en rekke måter. For å legge til en morsom fargefarge på sommersalater, hakk opp courgetteblomstene og kast dem inn med blandet grønt. For en ny pizza, kan du prøve å lage den hjemmelagde paien med squash i skiver, karamellisert løk og hele courgetteblomster. Eller legg til teft i en grunnleggende oppskrift på risotto med courgette ved å visne i hakkede courgetteblomster rett før risottoen er ferdig. Men min favoritt måte å tilberede courgetteblomster hjemme på er å fylle dem med ricottaost og fersk basilikum og deretter steke dem til de er lette og sprø, som i oppskriften nedenfor.
Courgetteblomster fylt med ricotta og basilikum
Serverer 4 som forrett
Ingredienser:
For fylling:
- 1 kopp ricottaost
- 2 ss parmesanost, revet
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 1/2 ts sitronskall, revet
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts pepper
For blomster:
- 16 courgetteblomster, stammer fjernet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 kopp allsidig mel
- 1 ts kosher salt
- 10 gram øl i lagerstil
Veibeskrivelse:
- Lag fyllet ved å kombinere ricotta, parmesan, basilikum, sitronskall, salt og pepper i en middels bolle. Bruk en skje og fyll hver av courgetteblomstene forsiktig med omtrent en spiseskje av ricottafyllet.
- Varm opp tre centimeter vegetabilsk olje i en stor gryte med stor bunn til et steketermometer når 350 grader F. Kombiner mel og salt i en middels bolle og visp inn ølet, og stans like før røren er helt glatt (overblandet røren vil tømme den og gjøre det vanskeligere å få den lyse, sprøen belegg).
- Arbeid en etter en, mudre de fylte blomstene i røren, rist av overflødig og legg dem forsiktig i den varme oljen. Stek dem i omtrent tre minutter, vend en gang med en hullsleiv, og overfør dem deretter til en tallerken som er kledd med et papirhåndkle. Dryss lett med litt ekstra kosher salt mens det er varmt og server umiddelbart.
Flere oppskrifter på courgette
Zucchini bånd og rosiner pizza
Zesty bakt zucchini frites
Orzo og courgette salat
