Høsten er her, og jeg er begeistret for det kjøligere været, gensere og støvler (jeg er besatt!) Og den flotte premien sesongen gir. Det er min absolutte favoritt tid på året. Hendene ned. Jeg liker alt på denne tiden av året: gresskar på dørstokken, knusing av blader, krydret epledrikker, Halloween og fotball.
Det er også denne susen inni meg som dukker opp hver høst. Det er faktisk en veldig produktiv tid på året, enda bedre enn nyttår for å sette mål fordi vi er i stand til å følge opp våre hjertes ønsker. Om vinteren er det for fryktelig kaldt til å forlate huset, så det er ikke den beste tiden å ta beslutninger. Men høst, vel, det er den ideelle tiden for å lage en plan og se et prosjekt fullført, spesielt med helsen din.
Kan du også føle den summende energien? Det er på tide. På tide å drømme stort og følge med. Uansett hvilket helsemål du vil oppnå, er det på tide å komme i gang med det. Og hvis det spiser sunnere, har jeg ryggen din.
Mens epler, gresskar, squash og søte poteter er fulle på denne tiden av året, er det så mange ikke-sunne matvarer du vil møte på bakluker, fester og la oss ikke glemme triks eller behandling. Mitt raske triks er å ta din favorittmat, som pizza, elendige eller chili, og det er sunt ved å inkludere høstgrønnsaker.
Jeg liker å lage en stor pott med chili hver søndag ettermiddag. Jeg er en stor fotballfan (jeg er i to fantasifotballag!), Og det er ingenting som lukten som fyller huset med en gryte full av chilimatlaging. Min favorittchili er denne butternut squash chili. Det fine med det er at naturen gir butternut squash for å gjøre oss klare for kulde og influensa. Betakaroten i squashen (som også er i mange andre høstmatvarer, som gresskar, gulrøtter og søte poteter) øker immuniteten vår. Hvor fantastisk!
Fall veggie chili
Serverer 1-2
Ingredienser:
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 løk, hakket (1/4 kopp)
- 1 ts chilipulver
- 1 selleri stilk, hakket
- 1 butternut squash, i terninger (1 kopp)
- 1 kopp grønnsaksbuljong
- Halvparten av 1 (15-unse) tomater i terninger
- Halvparten av 1 (15-unse) kan sorte bønner, skylles og dreneres
- Halvparten av en (15-unse) boks nordlige bønner, skylt og drenert
- 1 ss limejuice
- Havsalt og nykvernet pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og chilipepper. Rør i 2 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene.
Dekk til gryten, senk varmen og la chilien småkoke i 20 minutter.
Press saften på chili før servering. Smak til med salt og pepper. Tjene.
Legg til et godt glutenfritt maisbrød og bam, måltidet er klart!
Hva er din favoritt høstaktivitet? Del i kommentarene nedenfor! Og ikke glem å sette ditt høstmål!
