Hvis du er en vegetarianer, du vet at nå kan livsstilen være litt av en utfordring i en verden der de fleste fortsatt spiser kjøtt. Men å bli vegetarianer og lavkarbo? Det høres vanvittig tidkrevende og komplisert ut, ikke sant?
Ja, det kan være litt vanskelig; Imidlertid er det ikke utelukket å leve et kjøttfritt og lavkarbo liv. Så hva i helvete kan spiser du med så mange begrensninger? Vi vil fortelle deg.
Mer: Hopp over kjøttet med disse 51 vegetariske oppskriftene
Vegetarianere kan også være lavkarbo
Forfatter Margo DeMello tror absolutt det. Etter å ha gått ned 45 kilo selv på et lavkarbo-diett, skrev DeMello Low-Carb vegetarianer, en kokebok for å hjelpe andre vegetarianere med å planlegge lavkarbo-måltider.
"Tofu, seitan og mange forskjellige falske kjøttprodukter" gjør gode stifter, foreslår hun. "For pølse- og hamburgerproduktene må du imidlertid se på ingrediensene, fordi noen har mye karbohydrater."
Og når det gjelder grønnsaker? "Gulrøtter er ute, og poteter er ute," sier DeMello, "men jeg inkluderer massevis av de forskjellige grønnsakene, og blomkål er en god erstatning for poteter eller ris."
Få greenene dine
Anthony Leone er enig i fordelene med grønne bladgrønnsaker. Leone var grunnlegger og eier av det nå nedlagte New York City-baserte lavkarbo-spisestedet Energy Kitchen. "De beste grønnsakene som er lavkarbo, er de som har lav glykemisk indeks, for eksempel spinat, brokkoli, romainsalat, agurker med skallet på, etc.", sier han. "Grønnsakene du vil holde deg unna er gulrøtter, rødbeter... og poteter."
Proteinkilder
Jason DeMoranville, forfatter av Kjernen i et balansert kosthold, tror sterkt på fordelene med soya.
"Som en fast mat for vegetarianere kan du ikke slå soya som vegetarisk kilde nr. 1 for godt fordøyelig protein og lave karbohydrater hver dag," sier han.
DeMoranville tar ikke helt feil om fordelene med soya, men vi vet også at et økende antall mennesker har blitt diagnostisert med soyallergi i løpet av det siste tiåret eller så. Så hva bør lavkarbo vegetarianere som er allergiske mot soya konsumere for protein? Tro det eller ei, det finnes andre alternativer.
Du kan finne protein i nøtter og frø (se alternativene på handlelisten nedenfor), nøttemelk (de er ikke proppfulle av proteiner, men de hjelper) og kommende erteproteinmelk (som Krusning, som pakker en ganske god slag). Og det er alltid tilskudd - Orgain lager et flott plantebasert proteinpulver som har 15 gram totale karbohydrater per porsjon.
Men hva med bønner? Vegetarianere kjenner vanligvis bønner som en god proteinkilde, men de fleste bønnesorter har en tendens til å inneholde karbohydrater.
"Bønner har definitivt et sted," sier Les Harris, grunnlegger og utøvende kokk for Connecticut-baserte EZStrEATS. Men fordi folk tolererer forskjellige nivåer av karbohydrater når de prøver å gå ned i vekt, kan "de tidlige stadiene av en lavkarbo-diettplan kreve avholdenhet av bønner i en begrenset periode."
Kokken Jacki Pearson fra St. George, Green Valley Spa i Utah, er enig. "Bønner gir også et sunt proteinalternativ i moderate porsjoner på en halv kopp," sier hun. "Selv om en halv kopp porsjon nyrebønner har omtrent 20 gram karbohydrater, spist i moderate mengder ikke mer enn en halv kopp servering av bønner om dagen, kan det totale karbohydrat -antallet holdes nede. ” En halv kopp nyrebønner inneholder også ca 7 gram fiber.
Fyll på fiber og sunt fett
Frukt er ofte begrenset i begynnelsen av mange lavkarbo-dietter, men er tillatt i senere faser. Rådfør deg med lavkarbo-planen for å se hvilke frukter som er tillatt.
"Spis mat som er rik på fiber, protein og sunt fett, for eksempel ikke -hydrogenert, ubehandlet kokosnøttolje, oliven olje, soyabønneolje og smør og uten transfett, ”foreslår den prisbelønte sertifiserte kokken og bakeren Karen Spirer. “Unngå de hydrogenerte vegetabilske proteiner som finnes i margarin og bearbeidede salatdressinger. Sunt fett forårsaker praktisk talt ingen forhøyet blodsukker, og protein forårsaker svært lite. ”
Neste:Carb-handlelister og oppskrifter
En versjon av denne artikkelen ble opprinnelig publisert i juli 2014.
