Kjøttfri mandag: Rask og enkel tofu og grønnsaksalat - SheKnows

Denne allsidige oppskriften går fra forrett til lett måltid på et blunk. Grønnsakene som er tilsatt tofuen, gir farge og smak til denne morsomme retten.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Denne oppskriften på raske og enkle tofu- og veggiesalatpakker serveres ofte på en kjøttfri mandag, og tar meg ofte fra forrett til lett måltid, avhengig av hva annet som skjer! Proteinpakket tofu fyller, og ved å tilsette flere solide grønnsaker kan du enkelt lage et måltid ut av dette.

Men du serverer denne retten - enten det er forrett eller hovedrett - smakene og fargene er livlige. Det er morsomt å la gjestene lage sine egne porsjoner og se dem nyte kreasjonene sine. Rull sammen salatbladene fylt med fyllet (tenk taco) eller bare fyll opp fyllet og legg det i de skållignende bladene av den salaten du bestemmer deg for å bruke.

En av mine favoritt ting ved denne retten (jeg har flere!) Er at det er en fin måte å rense grønnsaksbeholderen din på: Hvis du ikke har rød pepper, bruk selleri. Ingen erter? Gå for sopp. Uansett hva du liker eller har, gå for det! Vurder å lage litt ekstra saus og server den på siden.

Rask og enkel oppskrift på tofu og grønnsaksalat

Serverer 4-6

Ingredienser:

Til sausen

• 1/3 kopp lavnatrium soyasaus
• 3 ss riseddik
• 2-1/2 ss sesamolje
• 3 ss brunt sukker
• 1 ss hvitløk chilipasta
• 1/4 ts malt svart pepper

Til tofu og grønnsaker

• 12 gram tofu, presset for å presse ut overflødig væske
• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp hvitløk i terninger
• 1-1/2 gulrøtter, skrelt og julet
• 1/3 kopp terninger rød pepper
• 1/3 kopp grønne erter
• 10 store salatblader, vasket og tørket
• 1/4 kopp ristede peanøtter, hakket

Veibeskrivelse:

Til sausen

1. Tilsett alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Smak til og juster krydderet etter behov. Sette til side.

Til tofu og grønnsaker

1. Tilsett oljen i en stor skillet over middels varme. Når den er varm, tilsett løken og stek i ca 6-8 minutter, eller til løken er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett nesten all gulrot, og reserver litt til pynt, sammen med rød pepper. Kok under omrøring i 3 minutter.
3. Tilsett tofu og rør, smuldre den opp med baksiden av en treskje. Kok i ca 3 minutter.
4. Tilsett erter og saus og kok til alt er gjennomvarmt.
5. Fjern fra varmen. Ha blandingen i en serveringsskål,
6. Skje blandingen i midten av salatbladene og pynt med gulrøtter og hakkede nøtter.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Blomkål “couscous” med karamellisert løk, kirsebær og geitost
Stek gulrot og grønnkål
Hvitløk og sopppotetmos