Glutenfri fredag: Kylling og karri quinoasalat-SheKnows

Quinoa er et godt måltid, og du kan servere den varm eller kald. Selv om det er et korn, er det glutenfritt. Legg til noen krydder i livet ditt! Denne oppskriften på kylling og karri quinoa salat er litt eksotisk og helt velsmakende.

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår

Quinoa er et godt korn for de som lever en glutenfri livsstil. Quinoa er faktisk et gammelt korn som har blitt dyrket i Sør -Amerika i tusenvis av år. Den er rik på fiber og en utmerket proteinkilde. Bruk den som tilbehør, til å stappe paprika eller i salater. Server denne retten med en sidesalat, så er du i gang!

Gluten finnes i mange forskjellige matvarer og produkter, fra ketchup til soyasaus til godteri og krydder. Mens SheKnows.com prøver å sikre at disse oppskriftene er glutenfrie, må du nøye lese ingrediensetikettene til all mat og matvarer du bruker til disse oppskriftene for å sikre at de også er glutenfrie.

Kylling og karri quinoa salat

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 pund benfrie, skinnfrie kyllingbryst, kuttet i 1-tommers biter
• 1 kopp quinoa, skylt
• 1 kopp kyllingbuljong
• 1 kopp usøtet kokosmelk
• 1 ts karrypulver
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt tumeric
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp rød paprika i terninger
• 1/2 kopp rødløk i terninger
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss olivenolje
• 1/4 ts salt og malt svart pepper for å krydre kyllingen
• 1/4 kopp grovhakkede saltede cashewnøtter

Veibeskrivelse:

1. Krydre kyllingen med en fjerdedel teskje hvert salt og pepper, og skjær den i en tommers biter.
2. Tilsett olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Når den er varm, tilsett kyllingen og kok den til den er brunet og gjennomstekt, omtrent fem til syv minutter, eller den interne temperaturen registrerer 165 grader F på et mattermometer.
3. Fjern kyllingen fra pannen og sett den til side.
4. Tilsett kyllingbuljong, quinoa, kokosmelk, karrypulver, ingefær, tumeric og salt i en stor kjele og kok opp. Når det koker, reduser du varmen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter eller til væsken har absorbert.
5. Tilsett løk, paprika og hvitløk i løpet av de siste tre minuttene av tilberedningen.
6. Fjern fra varmen og til servering varm, tilsett kyllingen, bland godt og server. Pynt med cashewbitene.
7. For å servere kaldt, fjern quinoaen fra varmen når den er ferdig, og bring til romtemperatur.
8. Kombiner kyllingen med quinoa, bland godt og avkjøl i omtrent en time. Server på individuelle tallerkener og pynt med hakkede cashewnøtter.

Store korn blandet med aromatiske krydder gir et godt måltid.

Flere glutenfrie oppskrifter å prøve

Frokostbagels med mascarpone, epler, blåbær og honning
Flatbrød med rosmarin og havsalt
Bytt kyllingsuppe