Noen ganger inspirerer en bok om kokkens kulinariske memoarer til et kreativt måltid på kjøkkenet. Noen ganger dekorerer det din fantasi om å gå på kulinarisk skole og bli en vellykket profesjonell kokk. Noen ganger gjør en bok begge deler. Kathleen Flinns The Sharper Your Knife, The Less You Cry kan ikke bare tvinge deg til å lage et munnvannende flerretters måltid, Det kan også få deg til å underholde ideen om å kaste forsiktighet mot vinden og delta på Le Cordon Bleu eller et annet kulinarisk skole. Og for de av dere som er litt mer konservative, kan du leve stedfortredende gjennom Flinn ved å lage en av hennes oppskrifter og kanskje ta en matlagingskurs på ditt lokale kulinariske senter.
Kjærlighet, latter og tårer på Le Cordon Bleu
Som 36 -åring tok amerikanske Kathleen Flinn inn penger, flyttet til Paris og overlevde strenghetene i verdens mest berømte kokkeskole Le Cordon Bleu.
Jo skarpere kniven din er, jo mindre gråter du beretter hennes berg-og-dal-bane av følelser som omhandler hissige kokkinstruktører (som bare snakket fransk), hennes konkurransedyktige klassekamerater og forelsker seg. I tillegg til å endelig mestre det grunnleggende i det franske kjøkkenet, tar hun deg også med på en reise med andre personlige triumfer som vil gjøre deg sulten etter mer - flere oppskrifter, flere historier, flere leksjoner i liv.
Side etter side, oppskrift etter oppskrift, Flinn engasjerer alle dine sanser. På slutten av boken kan du ikke la være å føle at du ble transportert til Paris for en stund. Enda bedre, du vil lære noen nye matlagingsbetingelser og teknikker underveis. Dette er en deilig historie som er verdt å sluke.
Provensalsk tomatpålegg
Gjør ca 2-1/2 kopper
Kalt Diffusjon av Tomate provençalsk på fransk, bruker dette oppslaget viktige ingredienser fra Sør -Frankrike. Server med kjeks eller brød, eller, som Flinn foretrekker, bruk den sammen med stekt eller grillet fisk.
Ingredienser:
4 ss olivenolje
1 middels rød paprika, skrelt, finhakket
1 stor løk, finhakket (1-1/2 kopper)
3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
2 mellomstore tomater, concasse (1 kopp)*
6 til 8 soltørkede tomater, hakket (3/4 kopp)
12 Nicoise oliven, hakket
3/4 ss kapers, hakket
2 kopper hakket fersk basilikum
Grovt havsalt og svart pepper
Veibeskrivelse:
I en liten stekepanne, varm oljen over middels varme. Tilsett paprika, løk og hvitløk og kok til det er mykt. Tilsett tomater, oliven og kapers og stek forsiktig. Fjern fra varme. Når den er avkjølt, tilsett basilikum. Tilsett salt og pepper etter smak
*Concasse refererer til skrelles, frøede og finhakkede tomater. Skjær et X i bunnen av tomatene og slipp dem i kokende vann i noen sekunder. Fjern dem og dykk dem raskt ned i en bolle med isvann. Riv klaffene på X for å fjerne huden. Klipp forsiktig ut frøene og kjernen med en liten kniv, slik at bare den røde ytterkanten av tomaten er igjen. Skjær i små biter.
Relaterte linker
Kathleen's Blog
SheKnows.com kokebokanmeldelser
SheKnows.com matlagingstips og teknikker
SheKnows.com Food and Cooking Channel
