Selv om du mangler tid, kan du nyte klassiske sørlige regionale retter som har stor smak. Disse oppskriftene er enkle å tilberede, ved hjelp av en sakte komfyr, og gir familien din det beste innen munnvann, sørlige måltider.
Familiefavoritter uten problemer
The Southern Slow Cooker: Big-Flavor, Low-Fuss Recipes for Comfort Food Classics av Kendra Bailey Morris, får frem det beste innen sørlig matlaging uten å måtte stå ved siden av ovnen på kjøkkenet i lange perioder. Det kan virke vanskelig å tro, men disse smakfulle oppskriftene ble utviklet spesielt for tregkokeren, slik at du kan lage deilige måltider på den tiden du har tilgjengelig.
Sørlig matlaging tar tid, men sluttresultatet er verdt hvert minutt. Oppskriftene i denne boken er basert på Kendras familiefavoritter - mat som er trøstende, solid og rik på smak. For å holde tradisjonen, bruker hun sesongbaserte, ferske ingredienser som de originale oppskriftene som ble etterlyst, men hun har også gjort justeringer av disse familieperlene. Kendras fokus er fortsatt fabelaktig mat, men disse oppskriftene er laget slik at de kan tilberedes, legges til tregkokeren og lar stå å lage mat i flere timer. Perfekt for familier på farten.
Sørlig komfort
Følg Kendras oppskrifter for å mate seks til åtte personer, eller del dem i to for å mate en mindre gruppe med færre rester. Ta på tipsene hun tilbyr, som foreslåtte drikkepar for de fleste oppskriftene, matlagingstips som legger noen få skritt til forbereder noen av måltidene (vel verdt innsatsen, bemerker hun), verktøy for å gjøre opprydding enklere og en kort guide om Southern krydder.
Tenk på hvor fantastisk det vil være å komme hjem for å varme supper, stuinger og chili som Buffalo Stout Beer Chili eller røkt skinke, potet og ris suppe. Server familien din en problemfri hovedrett som kjøttkaker med brunt sukker BBQ-saus eller svinekjøttstek med rosmarin, balsamico og vanilje fig syltetøy. Nåværende sider som pølsefylt ekorn squash eller kjernemelk, mais og gressløk skje. Og hvem kan motstå appetittvekkende desserter som Gingersnap Peach Upside-Down Cake eller Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Selv om du mangler tid, er det mulig å tilberede et munnvannende måltid i sørlig stil.
Prøv en oppskrift fra Den sørlige slow cookeren:
Pinnsvin kjøttboller
Denne solide, saktekokte, tomatbaserte retten får navnet sitt fra langkornet ris som blandes inn i kjøttkakeblandingen, noe som gir den en fjærlignende kvalitet. Dette er komfortmat på sitt beste og et ideelt måltid med kaldt vær. Server disse delikate kjøttbollene toppet med revet parmesan sammen med en grønn salat og en kile med sprøtt brød for å suge til overs saus.
For et fantastisk andredagsmåltid kan du lage kjøttboller: Bare skje noen varme kjøttboller i underruller, topp med provoloneost og broil til osten smelter. Kjøttbollene er forskjellige fra tradisjonelle italienske kjøttboller. De er mer skjøre, så unngå å røre dem for mye, ellers faller de fra hverandre. Hvis de brytes fra hverandre, ingen bekymringer, bare server dem over potetmos, noe som er en annen flott kombinasjon.
Serverer 6
Ingredienser:
Saus
- 1 (28 unse) bokser i tomater, drenert
- 1 (10 unse) bokser i tomater med grønne chili (som Rotel -merke), drenert
- 1 (5,5 unse) boks tomatjuice
- 1 (10,75 unse) boks tomatsuppe
- 1 kopp vann
- 2 ts Worcestershire saus
- 1-1/2 ts sukker
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket persille
- 2 laurbærblader
Kjøttboller
- 1-1/2 pounds ekstra magert kjøttdeig
- 1/2 kopp ukokt langkornet ris
- 1 liten løk, terninger
- 1/2 kopp melk
- 1 egg, slått
- 1 ss Worcestershire saus
- 1-1/2 ts tilberedt pepperrot
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- Klem sellerisalt
- 2 ss olivenolje
- Salt og svart pepper
- Fersk flatbladspersille, hakket, til pynt
- Revet parmesanost, til pynt
Veibeskrivelse:
- Spray innsiden av tregkokeren med matlagingsspray.
- For å lage sausen, tilsett begge bokser med tomater, tomatsaft, tomatsuppe, vann, Worcestershire -saus, sukker, oregano, tørket persille og laurbærblad til saktekokeren og rør godt.
- For å lage kjøttboller blander du biff, ris, løk, melk, egg, Worcestershire saus, pepperrot, hvitløk, basilikum, oregano, salt, pepper og sellerisalt i en stor bolle. Form forsiktig til runde kuler 1-1/2 til 2 tommer i diameter.
- Varm en stor stekepanne på platetoppen over middels høy varme. Tilsett olivenoljen. Tilsett kjøttboller og brun godt på alle sider, ca 5 til 7 minutter.
- Når kjøttkakene er brune, legger du dem i saktekokeren sammen med pansesaften. Rør forsiktig en eller to ganger til alle kjøttkakene er dekket med saus, pass på å ikke bryte dem opp. Dekk til og kok på lav minst 6 timer og opptil 8 timer.
- Hvis du foretrekker en tykkere saus, sett saktekokeren på høy og avdekk den i de siste 30 til 45 minuttene med matlaging eller til sausen er tykkere. Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene.
- For å servere, skje kjøttboller og saus i individuelle serveringsskåler og topp med fersk persille og parmesanost.
Gjentrykt med tillatelse fra The Southern Slow Cooker av Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Utgitt av Ten Speed Press, en divisjon av Random House, Inc.
Fotokreditt: Erin Kunkel © 2013
om forfatteren
Kendra Bailey Morris er en kokebokforfatter, matforfatter, oppskriftsutvikler og TV -vert. Hennes forfatterskap vises i Bedre hjem og hager, NPR Kjøkkenvindu, CNN Eatokrati, Saveur, Richmond Times utsendelse (der hun var mat- og oppskriftsspaltist i fire år), Associated Press, Washington Post, og Richmond Magazine. Hun fungerte som dommer for James Beard Awards 2011 og 2013 og har en mastergrad i kreativ skriving fra Virginia Commonwealth University.
Flere kokebokanmeldelser
Veggie-Lover's Sriracha kokebok
Slå Lunch Box Blues
The Everyday DASH Diet Cookbook
