Når du baking, slenger du bare inn hva som helst sjokolade har du på hånden? Vi har oversikt over hvorfor det er feil trekk og hvordan du får sjokolade -dessertene til å skinne. Tips: Det handler om sjokolade.
En fortelling om sju sjokolader
Når du baker, slenger du bare inn sjokoladen du har for hånden? Vi har oversikt over hvorfor det er feil trekk og hvordan du får sjokolade -dessertene til å skinne. Tips: Det handler om sjokolade.
Når du kommer til bakegangen, kan du bli overveldet av antall merker og varianter av sjokolade du ser. Er det virkelig noen som bryr seg? Sjokolade er sjokolade, ikke sant? Egentlig er det ikke det. Hvilken type sjokolade du trenger, avhenger av hvilken type bakevarer du lager og den spesifikke oppskriften. Den gode nyheten er at vi har et jukseblad for å hjelpe deg med å navigere i sjokoladeelven som Willy Wonka selv!
1
Melkesjokolade
Melkesjokolade er deilig som en velsmakende godbit og kan til og med smelte godt til hjemmelaget varm kakao hvis du liker den søt, men generelt er den upassende for baking. Du bør aldri erstatte melkesjokolade i en oppskrift som krever andre typer. Når det er sagt, velg klokt hvis en oppskrift krever det.
Sjokolade i europeisk stil er dyrere, men sjokolade i amerikansk stil har mange tilsetningsstoffer som gjør den billigere og mer holdbar (mindre smeltet), noe som fører til en voksaktig eller krittaktig smak.
Legg merke til at vi sa "stil". Det er amerikanske selskaper som lager sjokolade i europeisk stil av høy kvalitet. Sjansen er stor, hvis den selges i en nærbutikk, bør du hoppe over den for baking.
2
Halvsøt stekesjokolade
Den vanligste sjokoladen for baking er sannsynligvis semisøt. Den kan brukes til baking og godteri, og noen liker å spise den. Den er mindre kremaktig og søt enn melkesjokolade, noe som gir den en mer aggressiv sjokoladesmak når den brukes i baking. Det kan vanligvis byttes ut med bittersøt sjokolade.
3
Bittersøt sjokolade
Bittersøt sjokolade har en rikere sjokoladesmak og er mindre søt enn melk eller halvsøt sjokolade. Som halvsøt sjokolade er den spiselig alene (og er faktisk den mørkeste sjokoladen som faller inn i spisekategorien). Hvis du liker en rikere smak enn det semisøtet gir deg, kan du prøve bittersøt i stedet.
4
Baking sjokolade
Å bake sjokolade er ikke ment å spise. Den brukes til baking og er et flott alternativ for kokker som ønsker mer kontroll over sødmen. Hvis en oppskrift krever baking av sjokolade, kan du ikke erstatte den med noe annet.
5
Couverture
Best for bakverk, couverture brukes når du trenger en glanset sjokolade som er tynnere når den er herdet og smeltet, for eksempel til et godteribelegg, men den kan brukes i andre oppskrifter. Den kommer i melk og mørke varianter og er kanskje bare tilgjengelig i virkelig eksklusive butikker og online.
6
hvit sjokolade
Hvit sjokolade kan spises eller brukes i baking. Det er egentlig ikke en sjokolade siden den ikke har fast sjokolade. Men den har kakaosmørlignende kvalitetssjokolade, og den etterligner den mørke og fulle følelsen av de mørkere kollegaene. Den kan brukes i hvilken som helst oppskrift som ikke krever sjokoladebaking eller spises.
7
Kakaonibs
Kakaonibs er egentlig ikke sjokolade, men de ristede og ødelagte bønnene fra coca -planten. De smaker mye som kaffebønner, så de er et flott tillegg til oppskrifter som inneholder kaffe. De kan også spises og selges oftest dekket av sjokolade.
Tips for baking med sjokolade
- Med mindre det baker sjokolade, ikke bak med sjokolade du ikke ville spise.
- Les ingrediensene. Hvis det heter noe annet fett enn kakaosmør, legg det tilbake på hyllen.
- Hvis en oppskrift krever sjokolade som ikke er hvit, kan du vurdere å tilsette litt kaffe i stedet for litt av væsken, noe som får frem de rike, mørke notene av sjokoladen.
- Velg alltid et litt dyrere merke når du er i tvil, eller kjøp begge, og prøv dem.
Mer om sjokolade
Tips for sammenkobling av sjokolade og vin
Drikk opp: Studier viser at varm sjokolade hjelper hjernen din
Sjokoladeparring: Hvilke smaker fungerer best med forskjellige typer sjokolade
