Denne fantastiske glutenfrie kaken smaker best tilberedt dagen før servering og holder seg fuktig og deilig i opptil tre dager.
Serverer 8
Ingredienser:
1 kopp rå hasselnøtter eller 1 kopp hasselnøttmel
1 kopp glutenfritt universalmel*
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
1/2 kopp myknet usaltet smør
1/2 kopp sukker
2 egg
1 ss rent vaniljeekstrakt
3/4 kopp gresk yoghurt eller fullmælksyoghurt
1/2 kopp brandy
1 ss rent vaniljeekstrakt
1 kopp hakkede hasselnøtter, ristet i en ikke -smurt panne til den er lett brunet
3 ss agavesirup eller honning
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 10-tommers kakeform. Mal hasselnøtter i nøttekvern eller matprosessor til det er melaktig i konsistensen og sett til side. Se bort fra dette trinnet hvis du bruker hasselnøttmel. I en mellomstor bolle blandes glutenfritt mel med natron og bakepulver og settes til side. I en standup -mikser utstyrt med padleutstyret, kremsmør med sukker. Pisk inn egg ett om gangen og tilsett deretter vaniljeekstrakt, yoghurt, konjakk og hasselnøttmel. Tilsett melblandingen i smørblandingen og bland bare nok til å lage en tykk røre. Den skal beholde noen klumper. Dryss røren med ristede hasselnøtter og stek i 30 til 35 minutter eller kakefjærer tilbake når den berøres på toppen. Avkjøl i panne på rist. Drypp toppen av kaken med agave eller honning.
*Glutenfritt mel finnes i de fleste matbutikker og på helsekost i de fleste supermarkeder.
Oppskrift med tillatelse fra Chef Michele Borboa, MS
