Det er definitivt fordeler med å være datter av en meksikansk innvandrer, og å lære å lage tamales er en av dem. Jeg vokste opp langt unna de fleste i familien min, men vi ville reise for å besøke dem hvert par år, hvor de ville holde store tamaladas - som i utgangspunktet er en fest der (stort sett) kvinner samles for å rulle tamales og sladder.
Mer:19 Taco Meat Oppskrifter som får Taco Night til å føles helt ny igjen
Har jeg oppskriften på meksikansk farmor til tamalefylling? Lo siento, Nei. Men jeg har min Houston født og oppvokst mors tolkning. Dette er kanskje ikke de mest autentiske tamales du noen gang har laget i livet ditt, men de er definitivt enkle nok for en travel fembarnsmor å lage. Takk mamma!
Mer:Slik ruller du Tamales
Svinekjøtt tamales oppskrift
Gir 5 dusin
Ingredienser:
Fylling
- 6 kilo svinekjøtt
- 1 ss salt
- 2 små bokser tomater med væske (blandet)
- 1 kopp chilipulver
- 2 ts hvitløkspulver salt etter smak
Masa
- 2 kilo smult
- 2 kopper buljong (romtemperatur)
- 5 kilo masa harina
- 1/4 kopp bakepulver
- 2 ss salt
- 2 ss chilipulver
Veibeskrivelse:
- Kombiner ingrediensene til fyllingen i slow cooker og stek på høy i minst 4 timer, til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre når det stikkes gjennom en gaffel. Ta kjøttet ut på et fat og sil buljongen.
- Til masa, slå smult med en spiseskje av buljongen til den er lys og luftig.
- Sikt sammen de resterende ingrediensene i en annen bolle. Tilsett dem i smult og bland, hell i buljongen litt om gangen, til deigen din er akkurat tykk nok til å spre seg.
Hvis du kan gjengi din egen smult, er disse en million ganger bedre. Men noen ganger må du gå med det som er lett. Spør slakteren i din lokale matbutikk for å se om de lager sitt eget spekk.
Lek gjerne med fyllingrediensene ved å tilsette maisnitter, hele chili, fersk koriander (etter matlaging) og det som ellers høres bra ut.
Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår under.
Opprinnelig publisert august 2016. Oppdatert mars 2017.
