Å piske opp en deilig feriemiddag på 30 minutter eller mindre er enkelt når du vet hvor lang tid det tar å lage mat. Mulighetene er uendelige med disse fem kok-det-raske tipsene.
Måltid visjon søken
Som en travel mor har du allerede mestret kunsten med tidsstyring og multi-tasking og kan bruke disse ferdighetene på å lage middag. Tenk på hva du vil lage til morgendagens middag kvelden før, og bruk listen over hurtigmatvarer nedenfor for å lage en 30-minutters meny. Å vite hva du vil lage mat en dag fremover, vil ta presset av når det er knase.
Pund, sommerfugl, terninger og kjøttdeig
Mindre grønnsaker og tynnere kjøttstykker koker raskere. Jo mindre du kutter grønnsaker og urter, desto raskere vil de lage mat, absorbere smaker eller sette smaker i en oppskrift. Grønnsaker kuttet til 1/2-tommers stykker vil lage mye raskere enn 1-tommers eller 2-tommers biter. Hakket løk, sjalottløk, hvitløk og urter vil smake smaken raskere. En raskere tilberedningstid sikrer også at næringsstoffene holdes på topp. Tykke stykker svinekjøtt, kylling og storfekjøtt bør slås til ikke mer enn 1 tommers tykk eller sommerfugl for å gjøre dem tynnere.
Bang for pengene
Bruk dristige ingredienser som vil bygge smaker raskt. Kylling- eller grønnsaksfond som brukes til å koke omdannet ris, gir mer smak enn vanlig vann. Vann, sjenerøst saltet, vil krydre pasta eller poteter mens de koker. Supper, pansesauser og gravier startet med et grunnlag av terninger av gulrot, selleri og løk vil tilføre komplekse smaker i den ferdige oppskriften. Rik "umami" mat som tomatpuré og crimini sopp vil også gi matvarer en langvarig smak. Viner, eddik og sitrusskall vil tilsette matlagingsvæsken din. En rask marinade av olje, eddik, salt, pepper og friske urter gir en smak av smak like før matlaging. En annen omgang med marinaden kan gjøres for å skumme over det tilberedte kjøttet og grønnsakene før servering.
Bruk raske tilberedningsmetoder
Braising, steking og langkokte oppskrifter er perfekte for late helger, men vil ikke kutte det i et 30-minutters kjøkken. Hold deg til grunne pannestek, steking, grilling, blanchering og damping når du må få middagen på bordet i all hast.
Stek alt samtidig
Hvis du har fire brennere, bruk dem alle! La så mange varer steke samtidig som mulig. Når noe er ferdig kokt, dekker du det og setter det i en varm ovn til resten av måltidet er klart. Vurder også en-pott måltider. For eksempel, fra listen nedenfor, kan du kombinere pasta, grønnsaker og blåskjell eller laks for en rask pasta i en pott med en pansaus med hvitvin, buljong og sjalottløk.
Rask matlaging
Kjøtt, fjærfe og fisk som tilberedes på 30 minutter eller mindre (ikke tykkere enn 1 tommer):
- Utbenet kyllingbryst: Stekt, grillet eller stekt, fire minutter på hver side eller til temperaturen når 160 grader F. Dekk til og hvil i 10 minutter, temperaturen vil øke til 165 grader F.
- Kyllingrefilet: Rørt, stekt, panert og stekt, to minutter på hver side.
- Utbenet svinekoteletter: Stekt, grillet eller stekt, fire minutter på hver side eller til temperaturen når 140 grader F. Dekk til og hvil i fem minutter, temperaturen vil øke til 145 grader F. Pundet til 1/4-tommers tykk, panert og stekt, to minutter på hver side.
- Svinemørbrad: Grillet, stekt, 20 - 25 minutter. Fjern fra ovnen når den interne temperaturen når 140 grader F. Dekk til og hvil i fem minutter, temperaturen vil stige til 145 grader F. Skjær i medaljonger, stekt i tre minutter på hver side.
- New York stripebiff: Stekt, grillet, stekt, fire minutter på hver side for middels sjeldne. Dekk til og la hvile i 10 minutter før du skjærer.
- Skjørtbiff: Stekt, grillet, stekt, fire til seks minutter på hver side for middels sjeldne. Dekk til og la hvile i 10 minutter før du skjærer.
- Laks: Stekt, grillet, stekt, dampet, posjert, fire til seks minutter på hver side for middels sjeldne. Dekk til og la hvile i fem minutter før servering.
- Torsk og lignende hvit fisk: Stekt, grillet, stekt, dampet, posjert, fire til fem minutter på hver side til den er ugjennomsiktig.
- Blåskjell og muslinger: Dampet, stekt, stekt, tre til fire minutter eller til de åpnes. Kast eventuelle uåpnede blåskjell eller muslinger før servering.
Vanlige (ferske) grønnsaker som tilberedes på 10 minutter eller mindre:
Følgende grønnsaker kan blancheres i vann i ett til tre minutter, og deretter stekes/stekes pannen for å karamellisere. De kan også dampes i seks til syv minutter:
- Gulrøtter, løk, poteter, grønne bønner, kål, rosenkål, brokkoli, squash, courgette, maiskolbe, asparges og erter
Stivelse som koker på 20 minutter eller mindre:
- Pasta, jasminris, omdannet ris, poteter (kokt koketopp)
Flere raske og enkle oppskrifter
Øl og ostesuppe oppskrift
Hjertelig biffgryte
Tortellini stekt
